酒どころの名産品
新潟県長岡市栃尾町の名産品、栃尾油揚げは、通常の油揚げとは厚みや長さが全く異なります。
「普通の揚げとは違って、中身が豆腐っぽいんです。厚揚げを使って作ってもいいですが、水分が出過ぎてしまうかもしれません」
最近は、普通のスーパーでも栃尾油揚げを扱っているので、ぜひこれを手に入れて作りたいものです。酒どころの新潟でよく食べられているだけあって、きりりと冷えた日本酒との相性は抜群！
結構ボリューミーで食べ応えがあるので、空腹を満たしつつお酒を飲みたいときにもオススメです。
材料
・栃尾油揚げ
・納豆
・キムチ
・刻みネギ
※納豆は１パックが目安。キムチや刻みネギの分量はお好みで
レシピ
（１）栃尾油揚げに横に切れ目を入れる（コッペパンなどに具を挟むときの感じで）
（２）納豆に付属のタレとカラシを入れてよく混ぜたら、それとキムチを栃尾油揚げに挟む
（３）オーブントースターや魚焼きグリルで焦げないように焼く
（４）仕上げに刻みネギをのせる
本日のダンツマ達人…長濱大さん
▽長濱大（ながはま・ひろし）
兵庫県生まれ。アルバイト先の先輩の紹介で１９歳の時「石臼挽き手打蕎麦専門店 土山人」へ就職。蕎麦とつまみに力を入れる系列店「馳走侘助」で７年間働いた後、「東京 土山人」の出店に伴い２００７年上京。以来、１９年までの１２年間、店長を務めた。
▽手打ち蕎麦と和食 楽
２０年５月オープン。大きな花瓶（元は鹿児島県の焼酎の壺）に生けられた季節の花が出迎えてくれる。人気は「冷やかけすだちそば」。季節ごとに変わるつまみも充実。これからは桜エビのかき揚げ、とり天、自家製さつま揚げなどが登場。おすすめのつまみをいろいろ食べて蕎麦で締めたい人には全６品のおまかせコース４４００円が大変お得。日本酒、焼酎、ワインとそろっており、お願いすれば料理に合ったお酒を選んでくれる。スタッフの接客も素晴らしい。完全個室あり。東京都渋谷区西原３―２―４ フロンティア代々木上原３階。
（日刊ゲンダイ2021年4月29日付記事を再編集）
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