ほっぺた落ちる「鶏そぼろ」で温玉うどん♡ 2021.10.6(水)

コクハク編集部
更新日:2021-10-06 06:00
投稿日:2021-10-06 06:00

ほっぺたが落ちるって?

冷蔵庫にあったオクラ、ミョウガ、ちくわも合わせて(C)コクハク
冷蔵庫にあったオクラ、ミョウガ、ちくわも合わせて (C)コクハク

 デジタル大辞泉によると、

【ほっぺたが落ちる】たいへんおいしいことを表す言葉。ほおが落ちる。

 そうなんです。決して大袈裟ではなく、先日、たいへんおいしい鶏そぼろの作り方を教わりました。ダンツマ (男子が喜ぶおつまみレシピ)でご紹介した「鶏そぼろ豆腐」の豆腐の上に乗っけた“それ”です。

 予約の取れない人気店「鳥田中」さんで教えていただいた一品。以下、簡単に鶏そぼろの材料&作り方をおさらいしてみます。

《材料》

・鶏ひき肉 200グラム
・鰹だし(顆粒だしで代用可) 100㏄
・チキンスープ(顆粒だしで代用可) 100㏄
・濃い口醤油 25㏄
・日本酒 25㏄
・上白糖 15グラム
・ショウガ(みじん切り) 15グラム
・ショウガの皮(よく洗う)

《作り方》

(1)鶏そぼろを作る。鍋にショウガの皮以外の材料を入れる。点火する前に菜箸4本を使ってかき混ぜ、鶏ひき肉を完全にほぐす。ショウガの皮を入れ、弱~中火で加熱する
(2)アクを取りながら、時折かき混ぜ、煮汁を詰め、火を止める
(3)鍋のまま冷まし、粗熱が取れたら容器に移して冷蔵庫で保存する

ワンランク上の仕上がりになるコツは2つ

よーく混ぜ混ぜして(C)コクハク
よーく混ぜ混ぜして (C)コクハク

 9月中旬の取材以降、すでに5回は作っていますでしょうか(笑)。鶏ひき肉以外は、おうちに常備してある調味料などで作れるお手軽さ(濃い口醤油は取材後にスーパーに寄り、買い足しました)。

 おいしく作るコツは2つ。

・菜箸4本(←目からウロコだったプロのテク!)を使って完全にほぐす
・丁寧にアク取りをする

 新橋にあった「京味」という比類なき日本料理店で研鑽を積んだ店主に教わったレシピですが、本当に簡単に作ることができます。ショウガの風味がしっかりときいていて、“ジンジャーマニア”の方には特におすすめ! ちなみに、加えたショウガの皮は取り除く必要はなく、そのまま食べられます。鶏のエキスを纏ってそれはもう美味♡

食べ方、アレンジ方法は無限!

オトナ(?)の箱買い(C)コクハク
オトナ(?)の箱買い (C)コクハク

 冷蔵保存できる鶏そぼろがあると日々の食事に幅が広がり、とても豊かになるんです。なかでもお気に入りは、温玉うどんのトッピング。ショウガのきいた甘辛い味付けと卵黄が“合体”したら……あとはもうご想像にお任せいたします。

 ちなみにこの日のうどんは、三野製麺所の讃岐うどんです。その昔、うーんと昔に、女性誌のグルメ記事を担当した際、筆者自身が直接お話しを伺ったわけではないのですが、同企画内である識者の方がオススメされていた商品です。太麺だと茹で時間25分(!)を要するのですが、コシと味わいは別格で時折、購入しております。

 ほっぺたが落ちる「鶏そぼろ」は、炊き立てのご飯や食パンの上にトッピングしても。ぜひ一度、作ってみてください。でもって、お好みの方法で召し上がってください。

 ザ・食欲の秋!

(編集O)

・三野製麺所のHPはこちら。通販でも購入可能です。

コクハク編集部
記事一覧
コクハクの記事を日々更新するアラサー&アラフォー男女。XInstagram のフォローよろしくお願いします!

関連キーワード

フード 新着一覧


【シャトレーゼ】のお店、増えてない!? 食べ過ぎ注意「秋のお菓子」3選
 シャトレーゼのお店が増えてきていると感じませんか?  公式サイトのニュースリリースによると国内790店舗、海外9...
canちゃん 2023-10-27 06:00 フード
【ふるさと納税】ロイズ返礼品6つ 満足度が高くてオススメ!
 あっという間に10月末になり、もうすぐ11月がやってきます。この時期になると、気になり始めるのが、ふるさと納税をどこに...
釜玉カルボナーラうどん、卵2つのヤンチャぶり!生クリーム不要でも濃旨
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れる、まんぷく連載「およねの爆速!...
およね 2023-10-23 06:00 フード
絶対買い!アルパカワインがお宝な件、ガチで権威あるコンクールで金賞
 先月、ワインの国際コンクール「ジルベール&ガイヤールインターナショナルチャレンジ」(※)にて“まずい”と言われるワイン...
市野瀬瞳 2023-10-18 06:00 フード
【ローソン】新作パン3選 じゅわバタ塩メロンパンがすごい
 朝晩は肌寒く、すっかり秋めいてまいりました。秋のローソンでは新作パンが続々と新発売されているのを知っていますか? 今回...
【ミスド】名品「汁そば」のカップ麺が爆誕、ドーナツ型の具入りって!
 みんな大好き「ミスタードーナツ」。ショーケースに並ぶ数々のドーナツたちよ。ついついあれもこれもと欲張って、たんまり買い...
「チェンソーマン×スイパラ」コラボカフェに行ってみた!
 デザートバイキング専門店「スイーツパラダイス」とTVアニメ『チェンソーマン』の期間限定コラボカフェが、9月29日(金)...
「イチジクのコンポート」シナモンの香りにホッ。ドライイチジクで作れます
 伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は京都・梅小路京都西の「西洋茶屋 山本」の山本智弘...
熱湯注いで3分の「きのこカレーうどん」。これはもうカップ麺を超えた!?
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れる、まんぷく連載「およねの爆速!...
およね 2023-10-09 06:00 フード
焼き鳥でナニ飲む?塩もタレも「合うんだなこれが」の最強オレンジワイン
 カップルで、おひとり様で、はたまた上司や後輩、気の置けない仲間と……。今やどんなシチュエーションにも対応可能な使い勝手...
市野瀬瞳 2023-10-04 06:00 フード
一番乗りは朝6時!? 超レアなクルミッ子、再販の可能性を問い合わせると…
 一筋縄では買えないだろうな。覚悟はしていましたが、まさかこれほどとは……。  鎌倉紅谷の定番大人気商品「クルミッ...
「谷中ショウガの肉巻き」豆板醤入り相性抜群の万能ソースで無限ビールぅ
 伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・芝大門の「都映」の水谷大輔さんに、ビールに...
【KALDI】献立に迷ったら! リピ買い必至な時短アイテム5選
 KALDIの棚には、世界中から集められたユニークな食材が豊富に並んでいます。今回は、お家にストックしていると役立つ、時...
横浜土産に買いたい! 馬車道の「ビスカウト」は“ご褒美ビスコ”の味
《馬車道 スイーツ お土産》  横浜・馬車道に行く用事ができ、電車内でググった&予測ワードがこちら。で、「絶対行き...
納豆ご飯超え!の納豆パスタ。胃袋わしづかみ、“空っぽ”冷蔵庫でも作れる
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れる、まんぷく連載「およねの爆速!...
およね 2023-09-25 06:00 フード
“ワンコイン”とは幸福度レベチ! 超おすすめな神旨泡ワイン(カヴァ)
 家飲みだって、やはり最初はシュワシュワっと特別感のある“泡”を飲みたいところですよね!  試しにお値打ちすぎる1...
市野瀬瞳 2023-09-20 06:00 フード