すき焼きと肉じゃががコラボ
「すき焼き」と「肉じゃが」――。
おいしいもの同士、男性が好きな料理をミックスさせ、それを牛乳でさっと煮込んだ一品です。
「クリームソース、グラタンソースなど、いずれもミルクを使っていますが、それを牛肉とジャガイモの料理に取り入れました。ジャガイモといえば、バターを思い浮かべますが、バターは値段が高い。そこでミルクで代用します。ミルクを入れることで味がまろやかになる。和と洋を融合させました」
なるほど実際に作ってみると、簡単な割には手の込んだ味わいですね。
「牛肉といっても、一番安い細切れで問題ありませんし、豚肉でもおいしく仕上がります。味自体も面白く、オススメの男のツマミです。店のスタッフにも大好評でした。意外なことに、日本酒とミルクの組み合わせも絶妙に合います」
低コスト、手間暇いらずながら、メイン料理にもなるひと品ですよ。
材料
・メークイン ８０グラム
・牛肉スライス ７０グラム
・玉ねぎ ５０グラム
・豆苗 適量
・濃い口しょうゆ ４５グラム
・酒 ７０グラム
・砂糖 ２２グラム
・ミルク ７０グラム
作り方
１. メークインは電子レンジで皮ごとチンし、牛肉と玉ねぎのスライスをフライパンで炒める。
２. フライパンにメークインを入れ、後はタレを流し込み、１分ほど煮込み、酒のアルコール分を飛ばすだけ。
本日のダンツマ達人…宮崎繁樹さん
▽みやざき・しげき
調理師専門学校を卒業後、神戸市中央区の三宮ターミナルホテルで仏料理を学ぶ。阪神・淡路大震災後、上京。青山、中目黒の個人レストランで修業を積み、仏に渡り、本場の料理を食べ歩く。帰国後、ホテルの元総料理長だった元上司がオーナーの神戸・北区の仏料理店で長年働き、６年前に独立。
▼ビストロ・エピ
ランチは１７８０円、ディナーは３４００円から（ともに税別）。鴨ロースの和風マリネ（３９０円／１００グラム当たり）、国産牛ローストビーフ（７５０円／同）など、１０種の総菜はすべて店内手作り。保存料を一切使用していない１日１０本限定のパンも人気。
兵庫県加古川市野口町水足１８７―１（水曜、第３木曜定休日）
℡０７９・４２３・５０５
（日刊ゲンダイ2019年4月16日付記事を再編集）
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