”チャンスボトル”のタイミングは難しい！
みなさんスナックといえば、最初に何を想像しますか？ まずはレトロな看板、それからカラオケ。そして欠かせないのがキープボトルが並んだ棚。
あのキープボトルって、どういうシステムになっているのでしょうか。今回は地味で愛おしい、スナックのボトルのお話。
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ボトルネックの数だけドラマがある
スナックでお酒を飲む場合、基本的には居酒屋やバーのように一杯ずつでの提供はありません。どのお客さんも基本的にはボトルキープしてもらって、そのお酒と割りもので楽しんでもらうことになります。
それぞれのボトルには個性豊かなボトルネックという名札がかけてあって、キーホルダーをつけている人もいれば、推しているサッカーチームの名前を書いている人もいて、見ているだけでも楽しい。
そして残りが少なくなっているものは、”チャンスボトル”と呼ばれ、からになって新しくボトルを入れてもらえたら、お店の売上になります。なので、このチャンスボトルをしっかり空けることもホステスさんの大事なお仕事なのです。
しかし、ただ新しく入ればいいのかと言うとそうではありません。そもそもなぜボトルを入れてもらうかと言うと、足繁く通ってもらうため。もう来ない！ と思われるような接客はできません。
なので、ママやマスターはお客さんの懐具合や酔い方など、さまざまな情報から最善のタイミングで「ボトルが空きましたよ」と伝えるのですが、これが本当に難しい。場合によっては新しく入れても「支払いは次回で」なんてこともあったりします（もちろん信頼のあるお客さんだけ）。
とても大事な「ボトル」のお作法
キャバクラやホストクラブで何本も高級シャンパンが空いてずら～っと並んでいる写真なんかもよく見ますが、スナックにはああいう派手なパフォーマンスはないし、札束が飛び交う煌びやかさもありません。地味な一本かもしれないけど、ネックのかかったボトルのどれもが、お店とお客さんを繋ぐ絆なのです。
だから必ず、チャンスボトルの最後のお酒と、ニューボトルの最初のお酒は、お客さんに。これも小さなことかもしれませんが、とても大事なボトルのお作法です。みなさんもぜひマイボトルをキープできるスナックを見つけてみてください。
【登場人物紹介】
モジョ子:自信がほしい主人公。やっと少しずつ仕事に慣れてきて、先の行動を読めるようになってきた。
ママ:どろんぱのママ。厳しくも優しく女の子たちを見守る。並んだキープボトルを眺めて晩酌するのが好き。
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