食べ応えはあるのに口当たり軽し
２匹のトイプードルにグイグイ先導された初老男性が来店しました。こちらはペット同伴ＯＫ。散歩途中に何度か立ち寄るうち、２匹の脳裏にコースとしてインプットされたようです。胃袋もペットもつかみ、リピーターを増やしています。
最後の一品はお手軽コロッケ。パン粉なしでも衣はサックサク。ふわっとしたタラがジャガイモと混ざり合い、食べ応えはあるのに口当たりは軽いんです。
「１８０度ほどの熱した油で揚げ焼きし、タネがふっくらして浮かび上がってきたら食べごろです」
イモはイモ。お腹にしっかりたまるので、小腹満たしにもってこいですね。
材料
・ジャガイモ ３個
・タラ ２切れ
・卵 ２個
・ニンニク ３片
・小麦粉 適量
・生パセリ 少々
レシピ
（１）ジャガイモは軟らかくなるまで、皮を取ったタラは火が通るまで塩茹でする
（２）皮を剥いたジャガイモをマッシュポテト状になるまで潰す
（３）タラとニンニクを加えてしっかり混ぜ、塩コショウ（分量外）する
（４）タネをゴルフボール大に丸めて小麦粉をまぶし、溶いた卵をからませ、再び小麦粉をまぶす
（５）油で揚げ、パセリを散らす
本日のダンツマ達人…磯野伶さん
▽磯野伶（いその・れい）
１９９６年、茨城県生まれ。調理師専門学校を卒業後、上京。イタリアンのシェフを目指し、都内のイタリア料理店で３年ほど修業。若さと腕を見込まれ、Ｌａｍｐ＋ｋのキッチンを任されている。
▽窯焼きバルLamp+k（ランププラスケー）
天然酵母とイタリア産小麦を使用した生地を５００度超に達する高温窯で焼き上げたピザがメイン、サイドディッシュも充実。窯焼きしたパスタや牛すじチーズカレーも人気。ペット同伴ＯＫで、コロナ禍に優しいテラス席あり。徒歩１分のダイニングキッチン「Ｐｉｃｃｏｌｅ Ｌａｍｐａｒｅ＆ｒｏｏｆｔｏｐ Ｓｋｙ Ｂａｒ」（ピッコレランパーレ＆ルーフトップスカイバー）の姉妹店。東京都墨田区業平１―２２―５ １Ｆ。
（日刊ゲンダイ2021年3月20日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
