糖化はお疲れ女性の敵!若さを保つ食事法5選【専門家監修】

コクハク編集部
更新日:2023-01-26 18:55
投稿日:2023-01-19 06:00
 彼女の名は、えりの。女性の心を癒すためにはじめたサロン「コクハク」のオーナーで、界隈では「えりのボス」の愛称で知られ、ちょっとした有名人。でもって、タヌキか妖怪の噂も囁かれるなか、健康に関する知識はズバ抜けている――。
 そんなえりのボスのもとにはウワサを聞きつけ、今日も悩みを抱えた女性が、ふらりと立ち寄ったようですよ。

人生100年時代、緩やかに焦がされていきたいものです(漫画:腹肉ツヤ子)
人生100年時代、緩やかに焦がされていきたいものです(漫画:腹肉ツヤ子)

1. 最近老化が進んだ気がする! 早くなんとかしなくちゃ!

 律子さん(40歳女性・仮名)からご質問をいただきました。

「最近急に老けてきた気がする……体力的にもしんどいときが多いんです」

 律子さんは、少し恥ずかしそうに言いました。

「自分で言うのは悲しいですが、お肌の状態もなんだか衰えてきた気がして……。ショッピングも前までは楽しかったのに、今はすぐに疲れてしまって楽しめないんです」

「そうね、自分の老化を実感するのはつらいわよね」

 えりのボスは、うなずきながらそう答えます。

「糖化っていう言葉を聞いたことがあるかしら。糖化は老化と深い関係があるの」

「糖化ですか!? 甘いものを食べたら糖化すると思っていました」

 驚く律子さんに、えりのボスは微笑みながら答えます。

「そうね。甘いものの食べ過ぎもよくないわね。もっと詳しく糖化についてご説明するわ」

「ぜひ、糖化について教えてください!」

 律子さんに希望が湧いたようです。

 これは放っておけません!

2. 食事による糖化が老化につながる!?

からだの中が焦げている?(写真:iStock)
からだの中が焦げている? (写真:iStock)

「糖化すると、老化が進むんですか?」

 不思議そうに尋ねる律子さん。

「そうね、単純に言うとそういうことになるわね。糖化は、たんぱく質と糖質が結びつくことなの。つまり、焦げているということ」

「えっ! からだが焦げているんですか!?」

 えりのボスの答えに、律子さんはとても驚いた様子……。

「カステラやキャラメル、ホットケーキ、どれもこんがりと焼けているわよね。これは、メイラード反応といって、脂質やたんぱく質が糖質と結びついて変性してしまっているの」

「からだの中でも、同じことが起こるんですか?」

「その通り! からだの中で余った糖質がたんぱく質と結びつくと、悪玉物質ができてしまって、それがからだを作っているあらゆるたんぱく質を攻撃するの」

 律子さんは、さらに驚いてえりのボスに尋ねます。

「からだの中が焦げているなんて、怖すぎます。なんとかしたいです!」

「そうね。糖化させない食事方法をお伝えするわ」

コクハク編集部
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