自宅で収穫したジューンベリーでジャム作り 2023.6.20(火)

コクハク編集部
更新日:2023-06-20 06:00
投稿日:2023-06-20 06:00
 昨年の夏、新居に引っ越した際に家のシンボルツリーとして植えたジューンベリーの木が実をつけました。赤い小さな可愛い実はそのままでも食べられますが、ほどよい酸味がジャムやコンポートにぴったりだとか。我が家でも収穫した実でジャムを作ることにしました!

ほんのちょっとしか収穫できなかった理由

 名前の通り6月ごろに実をつけるジューンベリーですが、我が家では5月の後半から実をつけ始めていました。

 ジューンベリーの実は薄い緑からピンク、そして鮮やかな赤を経て、紫色になったら食べごろ。それを待って週末などに家族で収穫しようと思っていたところ……叶いませんでした。一足先に小鳥に食べられてしまったんです。

 お花屋さんを営む斑目茂美さんの連載「笑う花には福来たる」でも「ジューンベリーの収穫。ライバルは小鳥?」と書いてあったのですが、まったくその通り。

 ピンク色や赤のころには時々食べに来ているくらいで、夫と「植えたばかりだから、まだここに食べられる実があるってそんなに知らないのかもね」とのんきなことを言い合っていて、「このくらいなら小鳥にあげてもいいや」と思ってたんですが。

 小鳥もちゃんとおいしい時期をわかっているんですね。タイミングをうかがっていたら、1日でほぼ実が残ってない状態になっていました。泳がせていたつもりが、こちらが泳がされていたようです。

初心者のジャム作りスタート!

 というわけで手元に残ったのは、早めに熟した実を収穫し、冷凍していたわずかな量のみ。ジャムにするには足りない感じなので、コンビニで買った冷凍ブルーベリーを少し足してみることにしました。

 キッチンスケールはないので、今回は完全に目分量で作ります。お菓子づくりは正しい分量を守るのがキホンと言いますが、果たしておいしくできるのでしょうか……?

 洗ったジューンベリーと冷凍ブルーベリーは、合わせて80gほど。ボウルに入れて、紅茶用のスティックシュガー(3g入り)があったので、8本分(24g)を使いました。

 それを小鍋にうつして、砂糖が焦げないように混ぜながらコトコト煮ること8分。ヘラでつぶながら、だんだんと煮詰まってきた!

 本当はザルでこして種や皮を取り除きたかったのですが、それをすると、さらに少なくなってしまいそうなのであきらめました。かわりに火を止めてからもヘラで実をつぶして、なるべくペースト状にします。

 最後にレモン汁を小さじ1杯。キッチンに広がる甘酸っぱい香り。おっ! これは意外といい感じなんじゃない?

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