やめられない止まらない「ガーリックチーズペッパーナッツ」

コクハク編集部
更新日:2021-08-31 06:00
投稿日:2021-08-31 06:00
 伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は、東京・外苑前のグルテンフリーバインミー専門店「Bánh mi Tokyo」の音仲紗良さんに、一度食べると病みつきになる「ガーリックチーズペッパーナッツ」のレシピを教えていただきました。

口の中で奏でられる強烈なハーモニー

合うお酒=赤ワイン(C)コクハク
合うお酒=赤ワイン (C)コクハク

 音仲さんはナッツ料理研究家としての顔も持っています。ナッツ専門店のプロデュースに携わったこともあり味や種類についての知識は豊富です。

 そんなプロがおすすめするのは、簡単だけどガツンとインパクトがあるメニュー。

「市販されている素焼きのミックスナッツのアレンジです。パルミジャーノレッジャーノチーズをすりおろすのが面倒であれば、粉チーズをササッと混ぜても構いません」

 これ、ナッツ好きには、たまらないおつまみです。ガバッとつかんで頬張ると、さまざまなナッツの食感とガーリックやチーズの芳醇な風味が混然一体となって襲ってきます。口の中で奏でられる強烈なハーモニーを一度でも体験すれば、もう病みつきです。やめられないし、止まらない。永遠に食べ続けたくなるおいしさです。

「ハイボールやビールはもちろん、赤ワインにも合いますよ」

 右手でナッツをつまんで口に放り込みながら、左手に持ったグラスの赤で喉を潤す。これは至福の時間になりそうです。

材料

・ミックスナッツ 30グラム(23粒ほど)
・パルミジャーノレッジャーノチーズ  小さじ1
・ガーリックパウダー 少々
・塩 少々
・黒こしょう お好みで小さじ4分の1~2分の1
・オリーブオイル 小さじ2分の1

レシピ

 容器に材料を全て入れ、よく和えて、全体に味を絡ませる

本日のダンツマ達人…音仲紗良さん

▽音仲紗良(おとなか・さら)
 1987年、東京都生まれ。女性向け情報誌で食や美容・健康にまつわる編集を担当したのち独立。ナッツ料理研究家、フードコーディネーター、フードプロデューサーとして活躍し、2016年にナッツ専門店をプロデュース。2020年3月、東京・外苑前にグルテンフリーバインミー専門店「Bánh mi Tokyo 」をオープンさせた。マッシュルーム料理専門店「マッシュルームトーキョー」、江戸前寿司×現代アート「すし玲」など話題の店舗にも携わっている。

▽Bánh mi Tokyo
 ベトナム生まれのサンドイッチ「バインミー」の魅力に触れ、文化として日本に定着させようと2020年3月にオープン。「豆たまり」や「米麹甘酒」など伝統的な日本の食材で和食に再構築した米粉(グルテンフリー)のバインミーを提供。ヘルシーで飽きが来ない味で常連客を増やしている。東京都渋谷区神宮前3―1―25 1F。

(日刊ゲンダイ2021年8月21日付記事を再編集)

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