口の中で奏でられる強烈なハーモニー
音仲さんはナッツ料理研究家としての顔も持っています。ナッツ専門店のプロデュースに携わったこともあり味や種類についての知識は豊富です。
そんなプロがおすすめするのは、簡単だけどガツンとインパクトがあるメニュー。
「市販されている素焼きのミックスナッツのアレンジです。パルミジャーノレッジャーノチーズをすりおろすのが面倒であれば、粉チーズをササッと混ぜても構いません」
これ、ナッツ好きには、たまらないおつまみです。ガバッとつかんで頬張ると、さまざまなナッツの食感とガーリックやチーズの芳醇な風味が混然一体となって襲ってきます。口の中で奏でられる強烈なハーモニーを一度でも体験すれば、もう病みつきです。やめられないし、止まらない。永遠に食べ続けたくなるおいしさです。
「ハイボールやビールはもちろん、赤ワインにも合いますよ」
右手でナッツをつまんで口に放り込みながら、左手に持ったグラスの赤で喉を潤す。これは至福の時間になりそうです。
材料
・ミックスナッツ ３０グラム（２３粒ほど）
・パルミジャーノレッジャーノチーズ 小さじ１
・ガーリックパウダー 少々
・塩 少々
・黒こしょう お好みで小さじ４分の１～２分の１
・オリーブオイル 小さじ２分の１
レシピ
容器に材料を全て入れ、よく和えて、全体に味を絡ませる
本日のダンツマ達人…音仲紗良さん
▽音仲紗良（おとなか・さら）
１９８７年、東京都生まれ。女性向け情報誌で食や美容・健康にまつわる編集を担当したのち独立。ナッツ料理研究家、フードコーディネーター、フードプロデューサーとして活躍し、２０１６年にナッツ専門店をプロデュース。２０２０年３月、東京・外苑前にグルテンフリーバインミー専門店「Bánh mi Tokyo 」をオープンさせた。マッシュルーム料理専門店「マッシュルームトーキョー」、江戸前寿司×現代アート「すし玲」など話題の店舗にも携わっている。
▽Bánh mi Tokyo
ベトナム生まれのサンドイッチ「バインミー」の魅力に触れ、文化として日本に定着させようと２０２０年３月にオープン。「豆たまり」や「米麹甘酒」など伝統的な日本の食材で和食に再構築した米粉（グルテンフリー）のバインミーを提供。ヘルシーで飽きが来ない味で常連客を増やしている。東京都渋谷区神宮前３―１―２５ １Ｆ。
（日刊ゲンダイ2021年8月21日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
