手間いらずで「タンドリーチキン風」
これもまた見ただけで喉がゴクリと鳴る、食いしん坊にはピッタリの一品です。
「タンドリーチキンをイメージしたのですが、本格的なタンドリーチキンを作ろうとすると、数種類の香辛料が必要だったり、結構、ハードルが高い。そこで店にある調味料を使って、近いものが作れないかと考えました。これなら手間いらずで、めんつゆを入れることで味がまろやかになり、日本人好みの味わいになります。
醤油でもいいのですが、めんつゆには昆布だしやみりんが入っているので、より和テイストになります。ポイントはヨーグルトをたっぷり使うところです」
マイルドな味わいながら、あっさりしてスパイスも効いていて、それぞれが絶妙に絡み合っています。子供から大人まで誰もが気に入るテイストに仕上がっていて、ついついビールが進んじゃいますね。
【材料】
・鶏もも肉 200グラム
《ソース》
・ヨーグルト 400グラム
・ガーリックパウダー 2グラム
・カレー粉 7グラム
・クミンシード 1つまみ
・塩 2グラム
・めんつゆ 30㏄
【レシピ】
（1）ソースの具材を混ぜる。
（2）鶏もも肉をフライパンで焼く。
（3）焼いた鶏もも肉の上にソースをかけるだけ。
本日のダンツマ達人…吉田正則さん
▽吉田正則（よしだ・まさのり）
鶏肉店と焼き鳥店を営む父親の後ろ姿を見て料理人を志す。高校卒業後、18歳で洋食店で料理を学び、その後、和食やとんかつ店など、さまざまなジャンルで修業を重ね、3年前から現在の店で店長兼料理人を務めている。
▽串粋（KUSHISUI）
1980年に東京・田町で創業。サラリーマン、OL、主婦らに愛され、7年前、現在の場所に移転。ランチは5種類で貴重な白レバーを焼き上げた数量限定の「レバー入り鶏重」（1000円）が1番人気。その他、「鶏重」「そぼろ天玉丼」「せせり鶏込玉丼」「カレー鶏丼」があり、選ぶのに迷うほど。夜は1800円（焼き鳥）、2000円（創作串6本）、3000円（創作串10本）の3つのコースがあり、すべて前菜、食事付き。
東京都中央区新川2-7-7
（日刊ゲンダイ2020年7月23日付記事を再編集）
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
市野瀬瞳 
