うま味たっぷりオイルにパンを浸し…
バル定番メニューのアヒージョはこちらでも人気の一品です。
とろ～り溶けた熱々のカマンベールチーズにニンニクの風味が溶け合い、食欲を刺激！ うま味たっぷりのオイルを浸したパンは、手が止まらなくなります。
「ブレンドオイルがなければ、サラダ油でもＯＫです。具材を中火で煮て味を引き出し、最後の強火でグツグツ煮立てると、出来栄えがグッと引き立ちます」
鉄製の小型フライパン「スキレット」がなければ、小さめのフライパンで代用しましょう。しめじの代わりにブラウンマッシュルームでランクアップさせれば、さらに香りが引き立ち、コリコリ食感も楽しめます。
材料
・しめじ ８分の１
・カマンベールチーズ 半分
・アンチョビー ４匹
・ニンニク ２かけ
・鷹の爪 輪切り少々
・生パセリ 少々
・ブレンドオイル 適量
レシピ
（１）しめじをほぐし、チーズを８等分にカット。アンチョビーを細かく刻む
（２）スキレットにしめじ、チーズ、アンチョビー、ニンニク、鷹の爪を入れる
（３）具材が漬かる程度のブレンドオイルを加え、中火で煮る
（４）しめじがしんなりしたら塩を少々加え、生パセリを散らす
本日のダンツマ達人…磯野伶さん
▽磯野伶（いその・れい）
１９９６年、茨城県生まれ。調理師専門学校を卒業後、上京。イタリアンのシェフを目指し、都内のイタリア料理店で３年ほど修業。若さと腕を見込まれ、Ｌａｍｐ＋ｋのキッチンを任されている。
▽窯焼きバルLamp+k（ランププラスケー）
天然酵母とイタリア産小麦を使用した生地を５００度超に達する高温窯で焼き上げたピザがメイン、サイドディッシュも充実。窯焼きしたパスタや牛すじチーズカレーも人気。ペット同伴ＯＫで、コロナ禍に優しいテラス席あり。徒歩１分のダイニングキッチン「Ｐｉｃｃｏｌｅ Ｌａｍｐａｒｅ＆ｒｏｏｆｔｏｐ Ｓｋｙ Ｂａｒ」（ピッコレランパーレ＆ルーフトップスカイバー）の姉妹店。東京都墨田区業平１―２２―５ １Ｆ。
（日刊ゲンダイ2021年3月18日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
