更新日：2021-05-04 06:00
投稿日：2021-05-04 06:00
全ての画像を見る春野菜のおいしい季節ですね。とくに緑色の野菜たち。
以下は、長年お世話になっているおいしいワインに抜群に合うおいしい料理を出してくれるお店のご主人から教えていただいたサラダのレシピです。
①お好みの大きさにちぎった野菜をボウルに入れ、オイルとトローリトローリと回しかけ、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
②お好みの塩を振り入れ、やっぱり、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
③お好みの酢を入れ、やっぱり、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
たった3つの簡単なテクニックで、驚くほどおいしいサラダになります。狭い自宅にある小さな冷蔵庫。保管できるものは限られます。そんな事情もあってドレッシング類はここ何年も買っていませんが（マヨネーズ除く・笑）、このレシピのおかげもあって不自由さは感じません。
あとは、冷凍してあるレモン、塩昆布も大活躍。そのあたりはまた別の機会にご紹介させてください。
この日はその店からお取り寄せした新鮮な野菜（ルッコラ、パクチー、スナップエンドウ）で。スナップエンドウは茹でるのではなく、ほんのちょびっとのお水だけで“蒸し煮”にしました。おいしさや栄養分が流れ出てしまわないように。
食感もさまざまでほんのりと苦味のある春らしいサラダです。あ、半分ぐらい食べたあとには、半熟卵を割り入れ、“味変”していただきました。食いしん坊は食べることに貪欲なのであります。。
（編集O）
コクハク編集部
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
日めくりコクハク 新着一覧
1809年2月12日、「進化論」などで有名な学者、ダーウィンはこの世に生まれました。
天才学者の格言を今一度振...
小原玲 
つばめグリルがレシピを公開していたので、マネして作ってみました！
アルミホイルで包んで焼くのがポイントだとか。
...
いつぞやのオムレツです。トリュフさまとパルミジャーノ・レッジャーノさまが鎮座しており、いつ見ても惚れ惚れします。
...
フルーツの砂糖漬けにシャンパンを注ぎ、シャンパンカクテルを作ってみました！
甘くてシュワシュワしていて、おいしいで...
無類のカニ好きです。
身は全部出してからパクッといきたい派です。
昔、友人にせっかく作ったカニ山を横から食べられ...
フライパンが寿命となり、以前から欲しかったバーミキュラのフライパンを購入しました。
テフロン加工なら1000円...
例年より一日早い節分の日。立春の前日が節分の日ということで流動的らしい。
でもって、2月2日が節分の日になるのは、...
きれいなものを見ると心がわくわくする。
そして。
トルコに思いをはせてみる。
Koji Takano
2021-01-31 06:00 日めくりコクハク
近所の公園で。
ふくら雀、ならぬ、ふくら鳩。
まん丸に膨らんで可愛い。
目を閉じてがじっと寒さに耐えて...
2021年初の「肉の日」、いかがお過ごしですか。
閉店間際のお肉屋さんで、おつとめ品なのに割引シールがペッタン...
直立不動のシマエナガちゃん
つぶらな瞳で見つめるその先には
一体、何が見えているんだろう
