溺愛アイテム♡無印良品の「発酵ぬかどこ」
私が使用しているのは、こちらの無印良品の「発酵ぬかどこ」（1キロ 税込み890円）。すでに発酵しているので買ったその日から使えます。
上部にチャックが付いているので専用の容器に移さずともOK。お手軽にぬか漬け生活を始めることができます。
今日のお新香盛り合わせ
まずは“ぬか漬け御三家”のキュウリ、ダイコン、ニンジン。この3種はほぼ毎日、ストックを切らすことなく漬かっています。
ニンジンはぬか漬けが一番好きな調理法です。あ、調理じゃないか。皮を剥いて切って入れるだけなので……。すべてはぬかどこに丸投げです。あとは任せたよ！
便利アイテム「お茶パック」
“ぬか漬け御三家”に加えて、タケノコ、トマト、そしてノビルも漬けました。
ノビルはぬかどこの中で迷子にならないよう、100均のお茶パックに入れてから漬けます。ラディッシュやペコロスなどサイズが小さい野菜を漬けるときは、お茶パックが便利ですよ。
無印良品の懇切丁寧ぶり
無印良品の「発酵ぬかどこ」の裏面には野菜ごとのおススメの切り方と漬け時間の目安が書いてあります。無印のこうやって、さりげなくフォローしてくれる優しさ……好き……。
ただ私はしっかり浸かっているほうが断然好みなので、表示時間よりも長めに漬けています。無印良品の厚意をあっさりと無にしてすみません。
いやね、塩っ辛いものが好きなんですよ。飲ん兵衛の悲しいサガですな。高血圧予備軍です。気をつけなければ……。
鶏ムネ肉の下ごしらえにも
高タンパク＆低カロリーな鶏ムネ肉はダイエットの強い味方。積極的に食べたい食材ですが、あのパサパサ感がどうにも苦手なんですよね。
そんなお悩みも、ぬかどこに任せておけば安心。まずは味が浸透しやすいように表面にフォークで穴を開けます。
それからガーゼに包んで……。
タンパク質系と野菜系は分けて漬けよう
ぬかどこで両面をしっかりと覆ってあげます。あとはそのまま冷蔵庫で一晩放置。今回のように、肉やチーズなど動物性たんぱく質の食材を漬けるときは、別のぬかどこを用意することをお勧めします。
いろんな食材を一つのぬかどこに入れてしまうと、あらゆるにおいがケンカして大変なことに……。で、気が付くと“悪臭”を放っているということになりかねません（夫からの猛クレームにより泣く泣くぬかどこを捨てた経験アリ）。
食材のすみ分けはキッチリとしましょう。
パサパサ感ゼロ！
そうすると、あのパサつきはどこへやら。中まで火が通っているのに、しっとりやわらかな食感になります。優しい塩加減もたまりません。ランチ用に作ったけれど無性にビールが飲みたい。
◇ ◇ ◇
米ぬかには肌の調子を整えたり、疲労回復に役立つビタミンB1が多く含まれるといわれています。おまけに植物乳酸菌もたっぷりなので、野菜の食物繊維とのWパワーで腸内環境もバッチリ！ 免疫力アップにも欠かせません。
おうち時間を利用して、ぬか漬け生活をはじめてみませんか？
（編集K）
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市野瀬瞳 
