更新日：2021-05-04 06:00
投稿日：2021-05-04 06:00
（C）コクハク
春野菜のおいしい季節ですね。とくに緑色の野菜たち。
以下は、長年お世話になっているおいしいワインに抜群に合うおいしい料理を出してくれるお店のご主人から教えていただいたサラダのレシピです。
①お好みの大きさにちぎった野菜をボウルに入れ、オイルとトローリトローリと回しかけ、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
②お好みの塩を振り入れ、やっぱり、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
③お好みの酢を入れ、やっぱり、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
たった3つの簡単なテクニックで、驚くほどおいしいサラダになります。狭い自宅にある小さな冷蔵庫。保管できるものは限られます。そんな事情もあってドレッシング類はここ何年も買っていませんが（マヨネーズ除く・笑）、このレシピのおかげもあって不自由さは感じません。
あとは、冷凍してあるレモン、塩昆布も大活躍。そのあたりはまた別の機会にご紹介させてください。
この日はその店からお取り寄せした新鮮な野菜（ルッコラ、パクチー、スナップエンドウ）で。スナップエンドウは茹でるのではなく、ほんのちょびっとのお水だけで“蒸し煮”にしました。おいしさや栄養分が流れ出てしまわないように。
食感もさまざまでほんのりと苦味のある春らしいサラダです。あ、半分ぐらい食べたあとには、半熟卵を割り入れ、“味変”していただきました。食いしん坊は食べることに貪欲なのであります。。
（編集O）
コクハク編集部
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
日めくりコクハク 新着一覧
インターネットが普及し始めて20年くらい。
物心ついた時からネットがある世代もそろそろ成人する。
どこ...
Koji Takano
2022-10-27 06:00 日めくりコクハク
何を育てているんだろう？
グリーン、白、茶色の絨毯に、奥に見える海のブルーが映える。
目を細めて眺めて...
Koji Takano
2022-10-24 06:00 日めくりコクハク
つやっつやの照り、そしてジューシーに焼き上がった串の横にチョコンと一味唐辛子を添えるつもりが……。
瓶からシル...
天気予報を見たわけじゃないのに、子どもが「青い雲は嵐を運んでくるんだって」と言った日の夜、本当に雨が降った。
...
Koji Takano
2022-10-21 06:00 日めくりコクハク
上がる日もあれば、下がる日もある。
自分の意思で歩いているのか、どこかへ運ばれているのか、分からないくらい忙し...
Koji Takano
2022-10-17 11:37 日めくりコクハク
朱色と黒のコントラストに惹かれ、ついレンズを向けた。
お盆のイメージが強いほおずきだけど、玄関に飾ると魔除けの...
Koji Takano
2022-10-14 06:00 日めくりコクハク
銀座和光の本館が改装されるというニュースを見た。
実際は再整備で、あの印象的な外観はそのまま残されるようだ。よ...
Koji Takano
2022-10-10 06:00 日めくりコクハク
青空の下、錆びたゲートをくぐり奥へすすむ。
新しい発見、出会いが待っているだろうか。
いくつになっても...
Koji Takano
2022-10-07 06:00 日めくりコクハク
どこもシャッターが閉まる中に、ポツリと灯りが。
道に映った赤い光を見て、ラーメンと炒飯を食おうと即座に思う。
...
Koji Takano
2022-10-03 06:00 日めくりコクハク
きょうはガンジーの誕生日にちなんで制定された「国際非暴力デー」だって。
暴力の被害者にも加害者にもならなくてい...
小原玲 
小雨降る街をあてもなく歩くのが良い。
いつもにぎやかな大通りが、少し静かになるのも悪くない。
このくら...
Koji Takano
2022-09-30 06:00 日めくりコクハク
小熊に遭遇したらすぐ逃げろ（近くに母熊がいるぞ）と言われるように、子を持つ母親は本能的にピリピリするみたい。
...
砂に腰を下ろし、荒れた海を見ながら風の音を聴く。
人は何のために生まれ、どこへ行くのだろう……？ な～んて考え...
Koji Takano
2022-09-26 06:00 日めくりコクハク
古びれた幌（ほろ）に当たる雨粒の音は心地よい。
雨がだんだんと冷たくなってきた。
短い秋と、その後ろに...
Koji Takano
2022-09-23 06:00 日めくりコクハク
葉桜かな？ どこかを見つめるシマエナガちゃん。
なんだか疲れた時、ピンク色に癒されるのはなんでだろう？
...
シマエナガちゃんって、自分にうっとりすることってないの？
え、あるよ！ この前、水辺で一句読んだんだけど、聞い...
