基本料理を簡単アレンジ
全ての画像を見る「魔法のレストラン」（毎日放送）などのテレビ番組やラジオ、グルメ雑誌、専門誌と、数多くのメディアに取り上げられている松本さんは最近、ＹｏｕＴｕｂｅで料理の紹介を始めたそうです。
「“ユーチューバー料理人”として、レシピや作り方を配信していこうと思っています。第１回はパスタの基本であるアーリオオーリオペペロンチーノでした」
今回はそれを斬新に、そして、簡単にアレンジしたレシピです。
「アーリオオーリオに、モヤシを追加するだけでは少し物足りない。そこで、グレープフルーツを足しました。レモンやユズ、スダチではダメなんですよ。酸味と甘味と香りがあるのがポイントですね」
奇妙な組み合わせに思えるが、これが、食べてみると不思議と合うんです。口の中で絶妙のハーモニーを奏でてくれます。「とどめにどうぞ」と一緒に出してくれたのは、４５度のグラッパ。これはシメの一品に最適ですね。
材料（４人分）
・スパゲティ ３２０グラム
・モヤシ ２袋
・グレープフルーツ １個（果汁２００㏄）
・パセリのみじん切り 少々
・ニンニク ２０グラム
・鷹の爪 少々
・塩 少々
・オリーブオイル １００㏄
作り方
１. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをボイルする。茹であがる１分前にモヤシも入れて一緒に茹でる。
２. フライパンにオリーブオイル（６０㏄）、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。ニンニクに色が付いてきたら、パスタをボイルしている湯（９０㏄）を加える。
３. スパゲティとモヤシがボイルできたら、2のフライパンに入れて火にかけてよく混ぜ、水分がなくなってきたらグレープフルーツの果汁を加える。最後に塩で味を調えてパセリとオリーブオイル（４０㏄）を加える。
本日のダンツマ達人…松本喜宏さん
▽まつもと・よしひろ
カンボジアの子供たちを支援するため井戸掘りや、電気、ガス、水道もない地域で料理も振る舞う器量人。
▼ トラットリアパッパ
２月で１７周年を迎えた美食家が通う店。魚介類を中心としたイタリアンが得意で、多くのメディアにも取り上げられている。ディナーメニューは５８００円か１万５００円のおまかせコースをチョイスし、好みを伝えるスタイルだ。
大阪市西区新町２―３―９
℡０６・６５３６・４１８８
（日刊ゲンダイ2019年1月26日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
