更新日:2020-04-01 06:00
投稿日:2020-04-01 06:00
【材料】
そら豆(さやつき) 250グラム
芝エビ 80グラム
クリームチーズ 大さじ2
白だし 小さじ2分の1
コショウ 適量
ハーブ(ディルかチャービル) 適宜
【レシピ】
1. そら豆はさやから出し、薄皮に包丁で浅く2センチほどの切れ目を入れる。鍋に水400ミリリットルと塩小さじ1(分量外)を合わせて火にかけ、沸騰したらそら豆を加え、2分ほど茹でてざるに上げ、水気を切る。粗熱が取れたら皮をむく。
2. 芝エビは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉で軽くもみ、水洗いしてざるに上げ、水気を切る。鍋に水400ミリリットルと塩大さじ2(分量外)を入れて火にかけ沸騰したらエビを入れて1分茹でる。火を止め、粗熱が取れるまでしばらく置き、冷めたらざるに上げて皮をむく(むきエビでも可)。
3. クリームチーズは電子レンジにかけて軟らかくし、ボウルに入れて白だし、コショウを加えて混ぜ合わせる。
4. 1と2はキッチンペーパーなどで水気をよく切り、3に加えて和える。器に盛り、好みでハーブを添える。
本日のダンツマ達人…桜井莞子さん
▽さくらい・えみこ
デザイン会社に勤務の後、1988年にケータリング会社を立ち上げる。94年に東京・西麻布に「ごはんやパロル」を開くが、2004年に閉店して伊豆に転居。料理教室を主宰していたが、14年、71歳で再び青山に店を開く。
▽ごはんやパロル
東京メトロ外苑前駅から徒歩2分。何げないけれど、まっとうで上等な家庭料理を、伊豆で作陶する陶芸家・黒田泰蔵さんの白磁で味わえる。おいしい料理とお酒とともに器も楽しめる店。
東京都港区南青山2―22―14 フォンテ青山101。18~22時(LO)/土・日・月・祝定休。
(日刊ゲンダイ2019年4月11日付記事を再編集)
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