「タコとキュウリのゴマ油和え」切って混ぜれば、はい完成!

コクハク編集部
更新日:2022-09-28 06:00
投稿日:2022-09-28 06:00
 伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・歌舞伎町の居酒屋「のだぴん」の野田義彦さんに、旬のキュウリを使った「タコとキュウリのゴマ油和え」のレシピを教えていただきました。

器をキンキンに冷やしたら…

合う酒=辛口の日本酒、白ワイン(C)コクハク
合う酒=辛口の日本酒、白ワイン (C)コクハク

 今が旬のキュウリを使ったお手軽おつまみです。作り方は切って混ぜるだけと、至ってシンプル。あと一品欲しいというときにも重宝します。

 ニンニクはすったほうがベターで風味がよいですが、面倒なら市販のチューブでもよし。

「濃い味が好みの方は、ちょっとお醤油を垂らしてもいいでしょう」(野田さん)

 器をキンキンに冷やして食べるとさらにおいしい! キュウリの緑色が見た目にも涼しげです。ほんのり香るニンニクも食欲をそそります。

 タコにはタウリンが、キュウリには水分とカリウムが、それぞれ多く含まれています。いずれも二日酔い予防に役立つ成分で飲み助にピッタリですが、くれぐれも飲み過ぎにご注意を。

【材料】

・蒸しタコ 1パック
・キュウリ 2分の1本
・カイワレ大根 適量
・刻み万能ネギ 適量
・ゴマ油 大さじ1杯
・塩 適量
・おろしニンニク 小さじ2分の1
・ゴマ 適量

【レシピ】

(1)タコはブツ切り、キュウリは乱切りにする。

(2)ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。

本日のダンツマ達人…野田義彦さん

▽野田義彦(のだ・よしひこ)
 会社勤めを経て、24歳で跡を継ぐため入店。アルタ裏の旧店舗から現在の場所に移転した2011年に、正式に2代目を継いだ。優しい笑顔と穏やかな口調が人気の癒やし系店長。先代のおとうさんからも「完璧」と言わしめる腕の持ち主。

▽のだぴん
 新宿・歌舞伎町で30年余り。76歳の「おとうさん」こと野田一彦さんと、76歳の「おかあさん」こときみ子さん、それに2代目の義彦さん3人が切り盛りするアットホームな居酒屋。新鮮な魚介と、「おとうさん」の出身地である山梨の郷土料理をアレンジしたメニューが人気。同じビルの4階では妹の久美子さんがカラオケバーを営んでおり、そちらへの出前も対応。のだぴんのお料理を、歌いながら楽しむこともできる。

東京都新宿区歌舞伎町2-45-7 石井ビル3階

(日刊ゲンダイ2020年7月8日付記事を再編集)

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