「ちくわの向こう側」えのき明太マヨがちくわにピッタリ

コクハク編集部
更新日:2020-04-13 06:00
投稿日:2020-04-13 06:00
 伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・五反田の小料理屋「きになる嫁デラックス」の平野アミさんに、看板メニューの「ちくわの向こう側」のレシピを教えていただきました。

ちくわのポテンシャルを超えた逸品

合う酒=芋焼酎(C)コクハク
合う酒=芋焼酎 (C)コクハク

 五反田駅から徒歩2分。目黒川沿いのリバーライトビルは、3階から上がビジネスホテルで、地下から2階までの3フロアにスナックを中心とした50軒近くの飲食店がひしめき、“五反田ヒルズ”と呼ばれています。その地下に店を構える人気店「きになる嫁デラックス」の看板メニューのひとつが「ちくわの向こう側」。ちくわのポテンシャルを超えた逸品ということから、このネーミングになったそう。

「アンジャッシュの渡部建さんが、『明太マヨは何にでも合う!』と明太マヨ最強説を力説していましたが、みんなの嫁としてお客さまのカラダを守る使命を負う身としては、カロリーが気になるので」とヘルシー食材のえのきを加えてちくわを和えたところ、食べた人が必ず「これは一体何?」と聞いてくる評判の逸品になったとか。

 えのき明太マヨネーズの衣をまとったちくわのもっちりとした食感は、まさに驚愕! ぴりりと辛い明太子に合わせて、ふくよかな芋焼酎のロックがおすすめ。

【材料】

・焼きちくわ 3本(一口大に切る)
・えのきだけ 2分の1束(5ミリの長さに切る)
・辛子明太子 2分の1本
・マヨネーズ 大さじ4
・大葉 10枚

【レシピ】

1・フライパンにマヨネーズ、えのきだけを入れて火にかけ、弱火でゆっくりかき混ぜる。
2・えのきだけに火が通り、ペースト状になったら、辛子明太子を加えて全体を和える。
3・火を止め、大葉をちぎって加え、焼きちくわを加えて和える。

本日のダンツマ達人…平野アミさん

▽ひらの・あみ
 岡山県出身。美容専門学校の通信課程を修了後、ヘアメークをしながらスナックや居酒屋の手伝いをする。映画の製作や広告代理業を経て、合コンをコンセプトにした料理教室を主宰。2017年6月に「きになる嫁デラックス」を開く。

▽きになる嫁デラックス
 JR五反田駅西口から徒歩2分。おふくろの味ではなく、“嫁の味”をコンセプトに、野菜や薬味がたっぷりのヘルシーなおばんざいが日替わりで楽しめる小料理屋。メニューはなく、何軒目の来店かによって料理を適当に見繕ってくれる。東京都品川区西五反田1―9―3 リバーライトビル地下1階。

(日刊ゲンダイ2019年7月2日付記事を再編集)

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