更新日：2021-05-04 06:00
投稿日：2021-05-04 06:00
（C）コクハク
春野菜のおいしい季節ですね。とくに緑色の野菜たち。
以下は、長年お世話になっているおいしいワインに抜群に合うおいしい料理を出してくれるお店のご主人から教えていただいたサラダのレシピです。
①お好みの大きさにちぎった野菜をボウルに入れ、オイルとトローリトローリと回しかけ、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
②お好みの塩を振り入れ、やっぱり、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
③お好みの酢を入れ、やっぱり、空気を含ませるようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
たった3つの簡単なテクニックで、驚くほどおいしいサラダになります。狭い自宅にある小さな冷蔵庫。保管できるものは限られます。そんな事情もあってドレッシング類はここ何年も買っていませんが（マヨネーズ除く・笑）、このレシピのおかげもあって不自由さは感じません。
あとは、冷凍してあるレモン、塩昆布も大活躍。そのあたりはまた別の機会にご紹介させてください。
この日はその店からお取り寄せした新鮮な野菜（ルッコラ、パクチー、スナップエンドウ）で。スナップエンドウは茹でるのではなく、ほんのちょびっとのお水だけで“蒸し煮”にしました。おいしさや栄養分が流れ出てしまわないように。
食感もさまざまでほんのりと苦味のある春らしいサラダです。あ、半分ぐらい食べたあとには、半熟卵を割り入れ、“味変”していただきました。食いしん坊は食べることに貪欲なのであります。。
（編集O）
コクハク編集部
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
日めくりコクハク 新着一覧
小原玲 
ツバキの花が微笑みかけてくる。
その先に待っているのは、天国？ それとも天国？ やっぱり天国？
Koji Takano
2022-03-11 06:00 日めくりコクハク
伊豆半島・爪木崎にて。瑞々しく群生する野水仙、その数300万本！
水仙の花言葉は「うぬぼれ」。頑張って仕事している...
Koji Takano
2022-03-07 06:00 日めくりコクハク
疲れたときは肉に限る！ そう信じてやみません。
焼肉の激戦区でもある浅草において、「焼肉 幸福」さんは老舗...
