更新日：2020-02-04 06:00
投稿日：2020-02-04 06:00
【材料】
・炊いた米 適量
・水 適量
・バター 適量
・ショウガ（みじん切り） 少々
・玉ネギ（みじん切り） 少々
・明太子 適量
・パルミジャーノ 適量
【レシピ】
1. フライパンにショウガと玉ネギを炒めて香りが出たら、炊いたご飯を入れ、リゾットになるくらいの水を入れる。
2. よく混ぜたら、パルミジャーノとほぐした明太子も入れる。
3. バットなどに入れて、ギュッと固めて冷蔵庫で一晩冷やす。
4. 適当な大きさに切ってフライパンで焼く。
本日のダンツマ達人…山下泰史さん
▽やました・たいし
調理師専門学校を卒業後、長崎、京都、パリで研さんを積んだのち、東京・恵比寿の「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」や西麻布「アムール」で鍛錬を重ねた。２０１６年、福岡市にガストロノミーフレンチ「ＴＴ０ＡＨＩＳＵ」をオープン。「何が出てくるかわからないから楽しみ」と、地元の人はもとより、海外や東京からの健啖家も多い。
▽トアヒス
メニューは「シェフお任せコース」のみ。正統派フレンチのコンソメスープはもちろん、郷土料理のうどん、パクチーなどのエスニック調も出す。カテゴリーはフレンチだが、あらゆる枠組みを超えた「Ｍａｄｅｉｎ Ｊａｐａｎ」のガストロノミーレストランだ。
福岡県福岡市中央区大手門３―１２―１２ ＢＬＤＧ６４ １Ｆ
℡０９２・７３３・４６００
（日刊ゲンダイ2019年3月26日付記事を再編集）
コクハク編集部
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