ほんのりと温かいポテトサラダ
作りたての料理にこだわる福田さん。ポテトサラダも例外ではありません。注文が入ってから、生のジャガイモを手に取ります。TaYoRiのそれは、だからほんのりと温かいんですね。これが、抜群においしい！
「ジャガイモ以外の野菜を使わないのは、完全に自分の好み。作り置きしないのは、マヨネーズの酸味が飛んでしまうのが嫌だからです。ボクのこの体は、マヨネーズでつくられている。大好きなマヨネーズへのリスペクトですね（笑）」
なるほど、肉づきのいいがっしりとした体形は「マヨラー」の証しでしょうか。
「キッチンに立ったら5分で完成する超お手軽メニューです。より簡単にということで、添えてあるウズラの卵は、コンビニで売っている味付けのものを使いました。ジャガイモと交互に食べてください。ね？ われながら大ヒットですね、ハハハ」
【材料】
・ジャガイモ 1個
・ウズラの味付け卵 3個
・マヨネーズ 大さじ1と2分の1
・塩 少々
・こしょう 少々
【レシピ】
（1）ジャガイモにラップをし、電子レンジで加熱する（600ワットで5分）。
（2）加熱したジャガイモの皮をむき、粗く潰して調味料と和えたら、味付けのウズラの卵を添えて完成。
本日のダンツマ達人…福田拓矢さん
▽福田拓矢（ふくだ・たくや）
高校時代の校長に言われた「オレのような雇われではなく、オーナー社長を目指せ」との言葉を胸に、大学卒業後に飲食店経営の道へ。趣味の食べ歩きで「これは！」と思う一品に出合うと、店主に頼み込んで厨房に入れてもらうことも。旺盛な好奇心と研究心、さらには自家農園を持つほどの食材へのこだわりが、客の舌をうならせる秘訣だ。
▽たより
2015年7月にオープンした、五反田の隠れ家的人気店。注文が入ってから刺し身用をさばいて揚げるアジフライをはじめ、料理のほとんどを作りたてにこだわる。からしれんこんや馬刺しなど、父の故郷である熊本、九州料理も大人気。豊富に取り揃えられた焼酎も飲んべえにはたまらない。
（日刊ゲンダイ2020年4月2日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
