洋風の石焼きビビンバのような感じ
唯一のご飯モノ。リピーターも多いそうです。
ほとんどチャーハンのように見えますが、違うのは火を止めて特製ソースをかけるところ。高温の鉄板からジュジュジューッとソースの蒸気が天井まで舞い上がりました。
「正直、パフォーマンス的なところもあります。でも、味も風味もチャーハンとはちょっと違った一品になっています。テークアウトではお見せできないのが残念です」と尾井川さん。
洋風の石焼きビビンバのような感じです。バーベキューで余った肉や野菜をごはんと混ぜ混ぜして蒸気パフォーマンスをすれば、盛り上がるかもしれませんね。
材料
・ごはん 茶碗１～１.５杯
・細かく切った牛肉 ５０グラム
・フライドガーリック ５グラム（１０枚程度）
・おろしニンニク
小さじ１
・特製ステーキソース（赤ワイン１００ミリリットル、醤油２００ミリリットル、ニンニク半かけらを火にかけ、すりおろしたタマネギ４分の１を加える）
・ホイップソース（フレッシュクリーム２００ミリリットル、バター８０グラム、おろしニンニク１５グラム、塩少々を入れ、泡立てる）
レシピ
（１）特製ステーキソースにおろしニンニクを入れる
（２）塩とコショウをふり、肉を焼く
（３）ホットプレート（フライパンでも可）に油を引き、ごはんをのせる
（４）ごはんに肉やフライドガーリック、好みの具材をのせ、火を入れる
（５）火を止め、ホイップソースを上にのせる
（６）全体に特製ソースをかけ、蒸気が出るようにする
本日のダンツマ達人…尾井川亮太朗さん
▽尾井川亮太朗（おいかわ・りょうたろう）
１９８６年、川崎生まれ。大手ファストフード店のマネジャーを経て、ステーキチェーン店に勤務し、ステーキ料理を学ぶ。２０１２年創業の「Ｃａｄｄｙ」から、１９年３月にリニューアルオープンする際、店長に就任。
▽ステーキクラブエイティーン
「ハマのアメ横」こと洪福寺松原商店街から近い。「１８」は「ステーキが十八番（おはこ）」との意で、尾井川さんが名付けた。サラリーマンからファミリーまで客層は幅広い。神奈川県横浜市保土ケ谷区天王町１―３２―４。
（日刊ゲンダイ2021年9月10日付記事を再編集）
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