ほんのちょっとしか収穫できなかった理由
全ての画像を見る名前の通り６月ごろに実をつけるジューンベリーですが、我が家では５月の後半から実をつけ始めていました。
ジューンベリーの実は薄い緑からピンク、そして鮮やかな赤を経て、紫色になったら食べごろ。それを待って週末などに家族で収穫しようと思っていたところ……叶いませんでした。一足先に小鳥に食べられてしまったんです。
お花屋さんを営む斑目茂美さんの連載「笑う花には福来たる」でも「ジューンベリーの収穫。ライバルは小鳥？」と書いてあったのですが、まったくその通り。
ピンク色や赤のころには時々食べに来ているくらいで、夫と「植えたばかりだから、まだここに食べられる実があるってそんなに知らないのかもね」とのんきなことを言い合っていて、「このくらいなら小鳥にあげてもいいや」と思ってたんですが。
小鳥もちゃんとおいしい時期をわかっているんですね。タイミングをうかがっていたら、1日でほぼ実が残ってない状態になっていました。泳がせていたつもりが、こちらが泳がされていたようです。
初心者のジャム作りスタート！
というわけで手元に残ったのは、早めに熟した実を収穫し、冷凍していたわずかな量のみ。ジャムにするには足りない感じなので、コンビニで買った冷凍ブルーベリーを少し足してみることにしました。
キッチンスケールはないので、今回は完全に目分量で作ります。お菓子づくりは正しい分量を守るのがキホンと言いますが、果たしておいしくできるのでしょうか……？
それを小鍋にうつして、砂糖が焦げないように混ぜながらコトコト煮ること8分。ヘラでつぶながら、だんだんと煮詰まってきた！
本当はザルでこして種や皮を取り除きたかったのですが、それをすると、さらに少なくなってしまいそうなのであきらめました。かわりに火を止めてからもヘラで実をつぶして、なるべくペースト状にします。
最後にレモン汁を小さじ1杯。キッチンに広がる甘酸っぱい香り。おっ！ これは意外といい感じなんじゃない？
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