手が止まらなくなる
オムレツのような見た目ですが、オムレツじゃないんです。もちろん、お好み焼きとも違います。
食べてビックリ、美味しい！ ビールにぴったりです。モサモサした食感ながら、ほどよい塩加減で、ちぎって口に運んではビールを飲み、ビールを飲んではまたちぎっちゃう。手が止まらなくなる秘密は？
「ひよこ豆の粉だよ。どこで買う？ 日本で買えない食材はないよ。ネットで探してごらん」
ネットショップを検索すると、インドや米国などのものが簡単に見つかります。小麦粉の代わりに、自家製パンやナンの材料にするのもおすすめ。おいしいおつまみに仕上げるコツは、硬さです。
「お好み焼きの生地みたいに水分が多くてベチャベチャはダメ。こねたら、好きな形に成形できるくらいの水分量が目安だよ。だから、粉を混ぜながら少しずつ水を加えるといいよ」
食感としては、フォカッチャよりはちょっともっさりした感じ。その仕上がりを思い浮かべながら、何度か試してみてください。
「もうひとつは、塩加減。具に加えるタマネギとピーマンも、ひよこ豆も、甘味があるでしょ。それとのバランスで、水と一緒に塩をちょっと加えて。ひとつまみで十分だよ」
具材を混ぜ合わせたらフライパンで焼くだけ。ひよこ豆はグルテンフリー。糖質オフを気にする人でも、気軽に食べられるのがいいですね。
【材料】
・ひよこ豆粉 １００グラム
・ピーマン 半分
・タマネギ ３分の１個
・水 適量
・塩 少々
・サラダ油 少々
【レシピ】
１. ピーマンは乱切り、タマネギは粗いみじん切りにする。
２. ひよこ豆粉に水と塩を加えて生地を作る。生地の硬さは、パン生地より硬いくらいが目安。塩は少々。
３. 1と2を混ぜる。
４. フライパンにサラダ油を張って焼く。
本日のダンツマ達人…ワンダサンさん
▽ワンダサン
エチオピア出身。東京・新宿のアフリカ料理店「ローズ・ド・サハラ」で腕を磨き、２００８年２月に独立。「お母さんに時々送ってもらう」というエチオピアのミックススパイス「バルバル」を巧みに使用する料理で、スパイス好きをうならせる。
▽ＳＡＦＡＲＩ
ワニやダチョウ、カンガルーなどアフリカならではの食材もメニューに並ぶが、野菜たっぷり、油控えめのヘルシー調理。特に「ドロワット」は、タマネギとチキンのみのシンプルなカレーながら、複雑な味が印象的でランチの看板メニュー。
東京都港区赤坂３―１３―１ ベルズ赤坂２階
℡０３・５５７１・５８５４
（日刊ゲンダイ2018年6月22日付記事を再編集）
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