野菜のソースだけでもアテになる
すっかり観光名所になった東京スカイツリーのお膝元、北十間川を挟んだたもとに位置する路面店です。ペット連れ歓迎なので昼間はにぎやかなカフェのたたずまいだが、日が落ちると一変。スカイツリーのライトアップが辺りを照らし、しっとりとした雰囲気でアルコールを楽しめます。
最初の一品はカルピオーネ。南イタリア風の南蛮漬けです。ぷりぷりのエビにからんだ野菜たっぷりのソースは酸味がほどよく効いていて、白ワインが進みます。
「白身魚やサンマとも相性がいいですし、手頃な食材であれこれ試すのもオススメです。野菜のソースだけでもアテになりますよ」
箸休めにも◎です。
材料
・むきエビ ６匹
・タマネギ ４分の１
・ニンジン ３分の１
・パプリカ赤黄 各４分の１
・ニンニク ２片
・鷹の爪 輪切り少々
・白ワイン １００㏄
・ワインビネガー １００㏄
・はちみつ 少々
レシピ
（１）タマネギを輪切りに、ニンジンとパプリカを薄切りにする
（２）油を引き、中火にかけたフライパンにニンニクと鷹の爪を入れ、香りが立つまで火を通す
（３）タマネギ、ニンジン、パプリカを加えて、軽く塩をふり、しんなりするまで炒める
（４）強火にして白ワインを足し、アルコールが飛んだタイミングでワインビネガーを投入
（５）エビを加えて強火で熱し火が通ったら、はちみつを垂らし、しっかり冷まして出来上がり
本日のダンツマ達人…磯野伶さん
▽磯野伶（いその・れい）
１９９６年、茨城県生まれ。調理師専門学校を卒業後、上京。イタリアンのシェフを目指し、都内のイタリア料理店で３年ほど修業。若さと腕を見込まれ、Ｌａｍｐ＋ｋのキッチンを任されている。
▽窯焼きバルLamp+k（ランププラスケー）
天然酵母とイタリア産小麦を使用した生地を５００度超に達する高温窯で焼き上げたピザがメイン、サイドディッシュも充実。窯焼きしたパスタや牛すじチーズカレーも人気。ペット同伴ＯＫで、コロナ禍に優しいテラス席あり。徒歩１分のダイニングキッチン「Ｐｉｃｃｏｌｅ Ｌａｍｐａｒｅ＆ｒｏｏｆｔｏｐ Ｓｋｙ Ｂａｒ」（ピッコレランパーレ＆ルーフトップスカイバー）の姉妹店。東京都墨田区業平１―２２―５ １Ｆ。
（日刊ゲンダイ2021年3月16日付記事を再編集）
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
市野瀬瞳 
およね 
