コンビニのスナックもひと工夫で
全ての画像を見る「ポテトサラダが嫌いな男性ってあまりいませんよね。でも、自分で作るとしたら、結構手間がかかるものです。これならば、コンビニの材料ですぐできます」
そう言われて出されたのが、少し黄色みのある濃厚そうなポテトサラダ。で～んと上にのった存在感たっぷりの明太子が、「食べたい！」という欲求を駆り立てます。一口頬張れば、あのじゃがいもの風味と甘味と食感があるのですが……。
「こちらはじゃがりこを牛乳で茹でて、かつお節と醤油と黒コショウで味付けしたものです」
確かにキュウリや玉ネギ、ハムといった定番の具は見当たりません。あるのは、じゃがりこに練り刻まれたパセリや乾燥ニンジンだけ。食感は、つぶつぶの明太子が出しています。
「和食は仕込みに時間や手間がかかります。いわ瀬で一番の人気メニュー『黒毛和牛のほほ肉柔らか赤ワイン煮込み』は１０時間以上かけています。ただ、自宅で作るとなると、誰でも入手できる材料で、簡単に作れるものの方がいいでしょう？」
スナック菓子もプロのアイデアで一級品に早変わり。さすがです！
【材料】
じゃがりこ １箱
牛乳 １８０㏄
醤油 小さじ半分
かつお節 少々
黒コショウ 少々
明太子 適量
【レシピ】
１. 鍋にじゃがりこと牛乳を入れ、沸騰したら火を止める。
２. 泡立て器で具を潰しながら、なめらかになるまで混ぜる。
３. 2に醤油、かつお節、黒コショウを入れて味を調える（味が足りなければマヨネーズも）。
４. 明太子をのせる。
本日のダンツマ達人…望月洋介さん
▽もちづき・ようすけ
生まれ育った静岡県の割烹で5年間修業。オーナーの石井道雄さんにその腕を見込まれて上京し、26歳で料理長となった。
▽いわせ
築90年の趣のある古民家で創作和食を楽しめる人気店。歴史と風情を感じる和食店。望月さんが仕入れるこだわりの食材と、粋な名物女将が出迎える。元大工のオーナー・石井さんのこだわりがちりばめられた骨董を楽しむ客人も多い。ミシュランガイド東京の「ビブグルマン」に４年連続で選ばれている。
東京都中央区日本橋人形町1―5―10
℡03・3664・3322
（日刊ゲンダイ2018年10月25日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
