ちくわのポテンシャルを超えた逸品
五反田駅から徒歩２分。目黒川沿いのリバーライトビルは、３階から上がビジネスホテルで、地下から２階までの３フロアにスナックを中心とした５０軒近くの飲食店がひしめき、“五反田ヒルズ”と呼ばれています。その地下に店を構える人気店「きになる嫁デラックス」の看板メニューのひとつが「ちくわの向こう側」。ちくわのポテンシャルを超えた逸品ということから、このネーミングになったそう。
「アンジャッシュの渡部建さんが、『明太マヨは何にでも合う！』と明太マヨ最強説を力説していましたが、みんなの嫁としてお客さまのカラダを守る使命を負う身としては、カロリーが気になるので」とヘルシー食材のえのきを加えてちくわを和えたところ、食べた人が必ず「これは一体何？」と聞いてくる評判の逸品になったとか。
えのき明太マヨネーズの衣をまとったちくわのもっちりとした食感は、まさに驚愕！ ぴりりと辛い明太子に合わせて、ふくよかな芋焼酎のロックがおすすめ。
【材料】
・焼きちくわ ３本（一口大に切る）
・えのきだけ ２分の１束（5ミリの長さに切る）
・辛子明太子 ２分の１本
・マヨネーズ 大さじ４
・大葉 10枚
【レシピ】
１・フライパンにマヨネーズ、えのきだけを入れて火にかけ、弱火でゆっくりかき混ぜる。
２・えのきだけに火が通り、ペースト状になったら、辛子明太子を加えて全体を和える。
３・火を止め、大葉をちぎって加え、焼きちくわを加えて和える。
本日のダンツマ達人…平野アミさん
▽ひらの・あみ
岡山県出身。美容専門学校の通信課程を修了後、ヘアメークをしながらスナックや居酒屋の手伝いをする。映画の製作や広告代理業を経て、合コンをコンセプトにした料理教室を主宰。２０１７年６月に「きになる嫁デラックス」を開く。
▽きになる嫁デラックス
ＪＲ五反田駅西口から徒歩２分。おふくろの味ではなく、“嫁の味”をコンセプトに、野菜や薬味がたっぷりのヘルシーなおばんざいが日替わりで楽しめる小料理屋。メニューはなく、何軒目の来店かによって料理を適当に見繕ってくれる。東京都品川区西五反田１―９―３ リバーライトビル地下１階。
（日刊ゲンダイ2019年7月2日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
