小さい秋、発見！
まだまだ暑い日が続きますが、無人販売所には少しずつ秋の気配が。
8月下旬から旬を迎える「生落花生」が並ぶようになりました。
この生落花生、塩茹でするだけで抜群のおつまみになるんですよ。
最近の晩酌は、もっぱら生落花生の塩茹でと、先日ご紹介した酢ショウガサワーを飲んでいます。うーん、地産地消。
塩はたっぷりでOK
生落花生は水分を多く含んでいるため、早めの調理が鉄則。時間がたってしまうと、せっかくの甘みが損なわれてしまいます。ゲットしたその日のうちに、ちゃちゃっと調理してしまいましょう。
調理なんて偉そうなことを言いましたが（苦笑）、作り方はとっても簡単。鍋に生落花生と水を入れて30分ほど茹でればOK。唯一のコツは「塩加減」。
水の分量に対して3〜4％の塩を加えてください。例えば、1Lの水で茹でるなら塩大さじ2程度。塩味をしっかりきかせたほうが断然おいしいです。
無限に食べちゃう
茹でたての落花生は薄皮が淡いピンク色をしています。やけどに注意しながら、茹でたてをいただきましょう。
豆類特有の優しい甘さと、ほんのりとした塩気がたまりません。
いくらでも食べられます。気が付いたら半分近く食べていました。あぶないあぶない。
落花生ご飯もおいしいよ
落花生の炊き込みご飯も試してみました。こちらも落花生がホクホクでとっても美味。簡単ですがレシピをご紹介します。
材料
・米…2合
・塩茹でした落花生…200ｇ
・醤油…小さじ2
・酒…大さじ2分の1
作り方
1.炊飯器の内釜に研いだ米、醤油、塩茹でした落花生、水を入れて白米と同様に炊く。
2.炊き上がったら、酒大さじ2分の1を全体にひと振りして蒸らす。
塩茹でした落花生は冷凍保存可能
余った落花生はジップロックに入れて冷凍庫にイン。
食べる分だけその都度、電子レンジで解凍してくださいね。
そのまま食べてもよし！ 炒め物や煮物にも使えますよ。お試しあれ―。
（編集K）
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市野瀬瞳 
