秋を先取り! 生落花生のおいしい食べ方♡ 2021.9.2(木)

コクハク編集部
更新日:2021-09-02 09:33
投稿日:2021-09-02 06:00

小さい秋、発見!

 まだまだ暑い日が続きますが、無人販売所には少しずつ秋の気配が。

 8月下旬から旬を迎える「生落花生」が並ぶようになりました。

 この生落花生、塩茹でするだけで抜群のおつまみになるんですよ。

 最近の晩酌は、もっぱら生落花生の塩茹でと、先日ご紹介した酢ショウガサワーを飲んでいます。うーん、地産地消。

塩はたっぷりでOK

 生落花生は水分を多く含んでいるため、早めの調理が鉄則。時間がたってしまうと、せっかくの甘みが損なわれてしまいます。ゲットしたその日のうちに、ちゃちゃっと調理してしまいましょう。

 調理なんて偉そうなことを言いましたが(苦笑)、作り方はとっても簡単。鍋に生落花生と水を入れて30分ほど茹でればOK。唯一のコツは「塩加減」。

 水の分量に対して3〜4%の塩を加えてください。例えば、1Lの水で茹でるなら塩大さじ2程度。塩味をしっかりきかせたほうが断然おいしいです。

無限に食べちゃう

 茹でたての落花生は薄皮が淡いピンク色をしています。やけどに注意しながら、茹でたてをいただきましょう。

 豆類特有の優しい甘さと、ほんのりとした塩気がたまりません。

 いくらでも食べられます。気が付いたら半分近く食べていました。あぶないあぶない。

落花生ご飯もおいしいよ

 落花生の炊き込みご飯も試してみました。こちらも落花生がホクホクでとっても美味。簡単ですがレシピをご紹介します。

材料

・米…2合
・塩茹でした落花生…200g
・醤油…小さじ2
・酒…大さじ2分の1

作り方

1.炊飯器の内釜に研いだ米、醤油、塩茹でした落花生、水を入れて白米と同様に炊く。
2.炊き上がったら、酒大さじ2分の1を全体にひと振りして蒸らす。

塩茹でした落花生は冷凍保存可能

 余った落花生はジップロックに入れて冷凍庫にイン。

 食べる分だけその都度、電子レンジで解凍してくださいね。

 そのまま食べてもよし! 炒め物や煮物にも使えますよ。お試しあれ―。

(編集K)

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