全ての画像を見る日本一予約が取れない料理店として有名な恵比寿「賛否両論」。笠原将弘マスターの自然体で流れるような包丁づかいは、他の料理人とは一線を画す美しさです。
予約はカウンター席がオススメ。会話を邪魔しないスマートなサービスも心地いい。店名には、「99人に嫌われても、1人に熱烈に好かれる方がいい。実際に少数であっても、『ものすごく好きだ』と言ってもらえたらいい」という思いが込められています。
予約は…取れる！
日本一予約が取れないのは、予約が集中する18時～19時の時間帯。その時間帯を避ければ、比較的予約は取りやすいです。加えて、当日キャンセル等で席が空いていたりもします。
恵比寿のオトナ女子にリサーチしたところ最も多かった予約パターンは、20時30分～21時で予約するパターンでした。19時までしっかり仕事をして、19時30分に恵比寿駅で待ち合わせ。駅近くのバーでアペリティフしてからお店に向かうという感じです。
笠原将弘マスターはどんなに忙しくても厨房に入り、お客様に自ら料理を提供することをモットーにしているそうです。
夜は6,800円と8,900円のおまかせコースを用意。土曜のみ営業しているランチでは、夜の6,800円のコースと同じ内容の料理が提供されます。
マスターが選び抜いた美しい器たちが料理を一層引き立てています。
旬の食材を使った、しめの土鍋ご飯も絶品です。食べきれない分はおにぎりにしてお土産にしてくれます。
マスター直筆のデザートのお品書き。
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賛否両論の料理は、産地や素材にこだわりながらも比較的身近で手に入りやすい食材と調味料で作られています。
真骨頂は、マスターの知識と経験から生み出される創意工夫と、旬の食材を美味しく調理する繊細な技術、そして古典日本料理をより現代風に進化させた革新性です。
恵比寿の住宅街に佇む落ち着いた大人の隠れ家料理店。デートや接待だけでなく、家族や友人との食事にもおすすめです。思い出に残る時間が過ごせます。
お店情報
▼賛否両論
住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4
定休日：日曜・祝日
電話：03-3440-5572
予約電話受付時間：平日12:00～、土曜11:00～
【ランチ】
12:00～14:30（土曜のみ）
おまかせコース6,800円
【ディナー】
18:00～24:00
おまかせコース6,800円／8,900円
※別途サービス料10％
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コクハク編集部 
市野瀬瞳 
