ごはんやそうめんに加えても◎
味付けはほぼ醤油のみ。材料を切って混ぜるだけで勝手においしくなってくれます。おまけに火も使わないお手軽さ。料理が苦手でも5分でできます。
マグロとアボカドのネットリとした食感に、キュウリのシャキシャキ感がアクセントになり、梅の酸味とわさびの刺激が小気味いいです。
「梅は、果肉がたっぷりついているものがおすすめです」と野田さん。
そう言われて納得です。梅の果肉がそれぞれの食材をコーティングして、なおかつウマ味を調和させています。おいしさの秘密はそれかな。
甘いタイプの梅干しより、昔ながらのシソや塩が効いた酸っぱいもののほうが大人のおツマミになります。酒の肴としてだけでなく、ごはんやそうめんのつゆに加えても合いそう。
【材料】
・マグロ 50グラム
・アボカド 2分の1個
・キュウリ 3分の1本
・梅干し 1個
・刻みのり 適量
・醤油 大さじ1杯
・わさび 適量
【レシピ】
（1）マグロはブツ切り、キュウリとアボカドは乱切りにする。
（2）梅干しは種を取り除いて細かく包丁で叩いておく。
（3）ボウルに1と2、醤油、わさびを入れて混ぜる。
（4）器に盛って好みで刻みのりを散らす。
本日のダンツマ達人…野田義彦さん
▽野田義彦（のだ・よしひこ）
会社勤めを経て、24歳で跡を継ぐため入店。アルタ裏の旧店舗から現在の場所に移転した2011年に、正式に2代目を継いだ。優しい笑顔と穏やかな口調が人気の癒やし系店長。先代のおとうさんからも「完璧」と言わしめる腕の持ち主。
▽のだぴん
新宿・歌舞伎町で30年余り。76歳の「おとうさん」こと野田一彦さんと、76歳の「おかあさん」こときみ子さん、それに2代目の義彦さん3人が切り盛りするアットホームな居酒屋。新鮮な魚介と、「おとうさん」の出身地である山梨の郷土料理をアレンジしたメニューが人気。同じビルの4階では妹の久美子さんがカラオケバーを営んでおり、そちらへの出前も対応。のだぴんのお料理を、歌いながら楽しむこともできる。
東京都新宿区歌舞伎町2-45-7 石井ビル3階
（日刊ゲンダイ2020年7月7日付記事を再編集）
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