更新日：2023-05-31 14:55
投稿日：2023-03-13 06:00
禁断の「麻婆あんかけ焼きそば」作り方
【作り方】
1. 焼きそば麺は袋に切り込みを入れて、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
※よりがっつりいくために「太麺」を使用。
2. フライパンに1の麺を入れ、ごま油をまわしかけてほぐし、焼く。
全ての画像を見る3. 麺をフライパンの半分に寄せ、空いたスペースに「フライパン用ホイル」を敷く。
4. ホイルの中に豚ひき肉を入れて炒め、塩をふる。
※途中で麺を裏返して、全体がこんがり色づくように焼く。
5. ホイルの中に長ネギ、ニラを切り入れて、【A】の調味料を加えて全体を混ぜる。
※今回ももちろん、切るのはキッチンバサミで。
6. ホイルの中に分量の水、ひと口大に切った豆腐を入れて煮立たせる。
※豆腐のカットも執念でキッチンバサミを使用。
7. 【B】をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、ホイルの中に回し入れてとろみをつける。
8. 皿に麺を盛り、マーボーあんをホイルごと持ち上げて麺の上にかける。
9. お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせて完成！
カリッと麺にとろーりあんが、こってりうまい…！
辛味調味料は入れていないので辛いのが好きな方はラー油をたっぷりかけて召し上がれ。
じっくりカリッと焼き上げた香ばしい麺に、ボリュームのある麻婆あんがからんで幸せ。
お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせるとお店っぽくなります。
ちなみに卵黄を使うと、必ず「卵白はどうする問題」が浮上しますが、今回は熱湯をそそぐだけのスープにしました（カップで卵白を溶きほぐし、顆粒鶏ガラスープとしょうゆで調味）。
今、卵、高いから。無駄にしない無駄にしない。
がっつり麺を食べたい時にお試しください。
およね
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
お世話になった方へのお礼、ホムパの手土産、実家・義実家への帰省、女子会の集まり…。年末から年始にかけて、ちょっとした贈...
コクハク編集部 
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れる、まんぷく連載「およねの爆速！...
一日の計は朝ごはんにあり。今日は、「上島珈琲店」にお邪魔しましたよ。
北海道よりも寒い世界北限のブドウ産地、ドイツ。今ここで造られるワインが、地球温暖化の中、ワインラバーたちに注目されてい...
市野瀬瞳 
世界100カ国以上の国で展開するマクドナルドは「マック」や「マクド」の愛称でも親しまれ、老若男女問わず、世界中の人々か...
2023-12-08 06:00 フード
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・芝大門の「都映」の水谷大輔さんに、海のエキ...
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れる、まんぷく連載「およねの爆速！...
◇
じゃがいも料理の王道といえば？ みんな大好き♡ポテトサラダ。
ご家庭でイチから作る方もいらっしゃ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・麻布十番の「可不可」の宮下大輔さんに「芹と...
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れる、まんぷく連載「およねの爆速！...
ボージョレ・ヌーボー解禁日まで残り「1」。
11月16日0時以降、フランス・ブルゴーニュ地方のボージョレ地区で...
ハワイへハネムーンに行ってきたのですが、超円安の影響もありすべてのものが高くてビックリ！ ハワイに行く前は、「ラーメン...
10月30日に日清食品から「カップヌードル 謎肉まみれ」、「シーフードヌードル イカまみれ」が発売されました。
...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・麻布十番の「可不可」の宮下大輔さんに、簡単...
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れる、まんぷく連載「およねの爆速！...
晩酌といえば、ビールに焼酎、ワインと選ぶお酒の種類は様々ですが、やっぱり日本人なら日本酒！ もはや、私たちの「ソウルド...
2023-11-04 06:00 フード
