プリプリ、シャキシャキの食感ハーモニー
何か作りたいけど、手間のかかるものは面倒くさい。出来合いのものは嫌だし、野菜も取りたい……。そんな人にオススメなのが、このチョレギサラダです。
作り方は簡単。ボイルしたイカのゲソを冷水で締め、ザク切りしたレタスとあえるだけ。火も包丁も使うとはいえ、あっという間に出来ちゃいますよ。
「ドレッシング代わりの三杯酢は醤油、砂糖、酢をそれぞれ１対１対２で混ぜて作る。そこにすりおろしたニンニク、煎りゴマ、気持ち程度のゴマ油を入れて完成です。ウチでは自家製のソースで辛くしていますが、家庭では荒唐辛子をトッピングするとちょうどいいでしょう」
プリプリしたイカに、シャキシャキのレタス。酢が全体を引き締めているので、ゴマ油の風味はほのかにしますが、油っぽさはありません。このすっきりした味わいには、冷酒がオススメですよ。
【材料】
・イカのゲソ ５０～７０グラム
・レタス １／４
・醤油 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ２
・ニンニク ２かけ
・煎りゴマ 適量
・ゴマ油 小さじ１
・荒唐辛子 適量
【レシピ】
１. 醤油、砂糖、酢で三杯酢を作り、そこにすりおろしたニンニク、煎りゴマ、ゴマ油を混ぜる。
２. イカゲソをボイルし、冷水で締めてから適当な大きさに切る。レタスはザク切りで、食べやすいようにカット。
３. 1のドレッシングで2をあえて完成。荒唐辛子を好みでかけ、辛さを調節する。
本日のダンツマ達人…三原承達さん
▽みはら・しょうたつ
１９７０年１月生まれ。２１歳で横浜の繁華街、福富町に焼き肉店をオープン。「自分のやりたい店の形が見つかった」と、２年前に「そうる肉食堂 承」を開いた。
▽そうるにくしょくどう しょう
客が焼くのではなく、「料理人が焼いた肉を出す」スタイルの焼き肉店。「生ビールｏｒサワーｏｒホッピー」に、ナムル盛り合わせプラス２品で１０００円のセットが人気。牛骨を８時間煮込んだスープを使用する「そうるうどん」も評判。
神奈川県横浜市中区若葉町２―１５ 若葉町共同ビル
℡０４５・３４１・０５０５
営業時間１１～１５時、１７～２２時
（日刊ゲンダイ2018年6月15日付記事を再編集）
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