更新日：2020-04-01 06:00
投稿日：2020-04-01 06:00
【材料】
そら豆（さやつき） ２５０グラム
芝エビ ８０グラム
クリームチーズ 大さじ２
白だし 小さじ２分の１
コショウ 適量
ハーブ（ディルかチャービル） 適宜
【レシピ】
1. そら豆はさやから出し、薄皮に包丁で浅く２センチほどの切れ目を入れる。鍋に水４００ミリリットルと塩小さじ１（分量外）を合わせて火にかけ、沸騰したらそら豆を加え、２分ほど茹でてざるに上げ、水気を切る。粗熱が取れたら皮をむく。
2. 芝エビは殻をむいて背ワタを取り、かたくり粉で軽くもみ、水洗いしてざるに上げ、水気を切る。鍋に水４００ミリリットルと塩大さじ２（分量外）を入れて火にかけ沸騰したらエビを入れて１分茹でる。火を止め、粗熱が取れるまでしばらく置き、冷めたらざるに上げて皮をむく（むきエビでも可）。
3. クリームチーズは電子レンジにかけて軟らかくし、ボウルに入れて白だし、コショウを加えて混ぜ合わせる。
4. 1と2はキッチンペーパーなどで水気をよく切り、3に加えて和える。器に盛り、好みでハーブを添える。
本日のダンツマ達人…桜井莞子さん
▽さくらい・えみこ
デザイン会社に勤務の後、１９８８年にケータリング会社を立ち上げる。９４年に東京・西麻布に「ごはんやパロル」を開くが、２００４年に閉店して伊豆に転居。料理教室を主宰していたが、１４年、７１歳で再び青山に店を開く。
▽ごはんやパロル
東京メトロ外苑前駅から徒歩２分。何げないけれど、まっとうで上等な家庭料理を、伊豆で作陶する陶芸家・黒田泰蔵さんの白磁で味わえる。おいしい料理とお酒とともに器も楽しめる店。
東京都港区南青山２―２２―１４ フォンテ青山１０１。１８～２２時（ＬＯ）／土・日・月・祝定休。
（日刊ゲンダイ2019年4月11日付記事を再編集）
コクハク編集部
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。ワイン好きが高じて猛勉強の末、ワインエキスパートと世界共通のワインの国際資格である「...
市野瀬瞳 
スーパーに行ったらニンジン、じゃがいもの高いこと！ ビビりながら野菜売り場をパトロールしていると、薬味に欠かせないみょ...
話題のコスメや、広告でよく見かける化粧品や日用品。「webでよく見るあの商品、本当にイイの？」「買ってみたいけれど、口...
コクハク覆面調査班 
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・富士見ヶ丘の「HONGKONG DININ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・四谷の和食店「さわ野」の澤野万作さんに、暑...
フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。ワイン好きが高じて猛勉強の末、ワインエキスパートと世界共通のワインの国際資格である「...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・新橋の「あやとり」の西野太一さんに、意外な...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・新小岩の「貴州火鍋」の林敏さんに、中国版食...
フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。ワイン好きが高じて猛勉強の末、ワインエキスパートと世界共通のワインの国際資格である「...
1人でお酒が飲みたいけど、絡まれたり話しかけられたりするのは面倒くさい。そんな飲んだくれ40女が辿り着いた最適解が「チ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・新橋の「あやとり」の西野太一さんに、貝のダ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・新小岩の「貴州火鍋」の林敏さんに、本場貴州...
フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。ワイン好きが高じて猛勉強の末、ワインエキスパートと世界共通のワインの国際資格である「...
男は裏切っても、もやしは裏切らない。そう信じてやまないアラフィフ女です。今宵も（！）晩酌のお供は「もやしナムル」。
...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・新小岩の「貴州火鍋」の林敏さんに、納豆好き...
5月20日、まるか食品からみんな大好きペヤングシリーズの新商品が発売されました。その名も「ペヤング スパイスカレーやき...
