チーズのうま味と相性抜群！
全ての画像を見るジャガイモを使った似たような料理はよく見かけますが、これは長芋を使っているのがポイント。ジャガイモよりも食感がホクホクしていて、おいしい！
「初めて食べたお客さんは『これ、何、芋？』と聞いてきますね。食感がジャガイモとは違いますからね。どの芋が合うのか、ヤマトイモなど、いくつか試したのですが、やっぱり長芋が一番おいしい。とくに女性のお客さんは喜びます」
調理時間は、１０分程度です。
「まず、皮つきの長芋を１０センチくらいにカットして素揚げにしてください。浮いてきたら取り出してアルミホイルに敷きます。塩、こしょう、醤油、マヨネーズをかけて、とろけるチーズをのせたらオーブントースターで４分間、焼くだけです。お好みでタバスコをかけてください」
熱々を口に入れると、チーズのウマ味と長芋の塩気が相性抜群。やっぱり、とろけるチーズは万能です。同じ芋でも、ジャガイモほど重くないのもいい感じ。冷えた白ワインにも、ビールにもぴったりです。
【材料】
・長芋
・とろけるチーズ
・サラダ油
・塩
・こしょう
・醤油
・マヨネーズ
【レシピ】
1. 皮つきの長芋を７０グラム程度にカット。
2. 長芋を素揚げする。
3. 素揚げした長芋をアルミホイルに並べ、塩、こしょう、醤油、マヨネーズをかける。
4. とろけるチーズをのせて４分間、オーブンで焼く。
本日のダンツマ達人…村瀬文吾さん
▽むらせ・ぶんご
鮮魚店が経営する居酒屋「魚真」で１０年間修業。魚を徹底的に勉強し、３３歳の時、独立。
▽よしだかいがん
営業時間は夕方６時から朝６時まで。魚がおいしいと評判の店。常連客は刺し身を目当てに通ってくる。早い時間は近所のサラリーマンが多いが、新宿２丁目のど真ん中という立地もあって、深夜から朝方は２丁目の住民が多い。東京都新宿区新宿２―１３―６。不定休。
（日刊ゲンダイ2018年5月26日付記事を再編集）
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