ジャガイモをチンしたら調味料と和えるだけ
大人気メニューを家庭用にアレンジしたのがこれ。簡単で、おいしく、ビールに合う。三拍子そろっているのがうれしいです。
ジャガイモを電子レンジで温めたら、調味料と和えるだけ。この手軽さは、あと一品欲しいときにもピッタリです。
「ジャガイモは断然、男爵がおすすめ。ホクホクとした食感が楽しめますよ」（時任さん）
味の決め手は、粒マスタード。アンチョビーとマヨネーズのこってり風味を、ピリッと締める。それがビールの引き立て役にもなっています。
熱々のジャガイモを口いっぱいに頬張ったら、キンキンに冷えたビールを流し込んで。
そしてまたジャガイモをもう一口……。無限ループにどっぷりハマる至福の時です。
材料
・ジャガイモ ２、３個
・アンチョビー ３切れ
（ペースト状のアンチョビーは大さじ１）
・マヨネーズ 大さじ２
・粒マスタード 大さじ１
・塩 適量
・コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ１
レシピ
（１）ジャガイモの皮をむき、４等分くらいに切る
（２）耐熱皿に盛り、ラップをして電子レンジで５分ほど温める。ジャガイモに竹串を刺してスッと通ればＯＫ
（３）ジャガイモを温めている間にアンチョビーを細かくみじん切りにする（ペースト状のアンチョビーならこの工程はパス。④でそのままアンチョビーを）
（４）ボウルに３を入れ、マヨネーズ、オリーブオイルを加える
（５）４に２を入れ、粒マスタード、塩、コショウで味を調えたら完成。彩りにパプリカパウダーやパセリなどを添えてもいい
本日のダンツマ達人…時任健一さん
▽時任健一（ときとう・けんいち）
１９７７年、東京都生まれ。「くつろいでもらえる時間と空間を提供したい」という思いから、２０１２年に「ＴＩＭＥ」をオープン。
▽ＴＩＭＥ
赤い木目調のシックな店内で、食事とワインが楽しめる。ワインは常時５０本以上用意。都内ではほとんど流通しない幻の伊豆牛のサーロインステーキは一食の価値アリ。中央区築地２―１１―３ ウィンド築地ビル１Ｆ。
（日刊ゲンダイ2021年9月14日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
