更新日：2023-10-10 06:00
投稿日：2023-10-10 06:00
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は京都・梅小路京都西の「西洋茶屋 山本」の山本智弘さんに、ドライタイプで思い立ったときに作れる「イチジクのコンポート」のレシピを教えていただきました。
ワインのお供にぴったり
全ての画像を見るワインのお供にぴったりなドライイチジクに一手間加えれば、大人のツマミに早変わりします。
スパイスにこだわりを持つ山本さんならではの、奥深い甘さがたまらない。フロマージュブランの軽い酸味とも相性抜群♡
「味の決め手はシナモンですね。粉末ではなくスティックタイプがおすすめです」
なるほど、なぜかホッとする香りの正体はこれだったんですね。
材料を鍋で煮込むだけの手軽さに加え、インスタ映えもバッチリです！
【材料】
・ドライイチジク 80グラム
・赤ワイン 150グラム
・グラニュー糖 75グラム
・水 75グラム
・レモン汁 20グラム
・八角 1個
・クローブ 2個
・シナモンスティック 1本
・セルフィーユ 適量
【レシピ】
（1）鍋にすべての材料を入れて、キッチンペーパーをかぶせて強火にかける。
（2）沸騰したら中火にして2分煮込む。
（3）冷めたら、好みでセルフィーユを飾る。
本日のダンツマ達人…山本智弘さん
▽山本智弘（やまもと・ともひろ）
高校卒業後、製菓の道を志す。京都、神戸の名店で修業した後、「作りたてのスイーツをベストな状態で食べてもらいたい」との思いで、2018年に「西洋茶屋 山本」をオープン。
▽西洋茶屋 山本
JR梅小路京都西駅すぐ。全国でも珍しいデザートコースの専門店でワインのマリアージュを楽しむことができる。
京都府京都市下京区歓喜寺町19-1
（日刊ゲンダイ2020年12月26日付記事を再編集）
コクハク編集部
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
この時期になると、バレンタインフェアで街中に甘いものが溢れています。ついつい買いたくなってしまうのですが、気になったス...
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《ひとり分の分量で》《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れるレシピ。一...
およね 
フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。ワイン好きが高じて猛勉強の末、ワインエキスパートと世界共通のワインの国際資格である「...
市野瀬瞳 
毎月19日開催、「ステラおばさんのクッキー」“詰め放題”イベントの復活が話題を呼んでいます。筆者も手帳に《「ステラおば...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・学芸大学の「farm studio #20...
本格的に鍋がおいしい季節になってきました。肌寒くなると筆者は、スーパーに陳列された鍋スープ各種を片っ端から買い漁ります...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・学芸大学の「farm studio #20...
「爆速レシピクリエイター」およねさんが考案する《ひとり分の分量で》《最小限の工程で》《最低限の洗い物で》作れちゃうレシピ...
人生思い通りにならないことだらけだし、物価高で家計もきゅうきゅうですが、たまには好きな食べ物をたらふくいただき、お腹も...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・学芸大学の「farm studio #20...
フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。ワイン好きが高じて猛勉強の末、ワインエキスパートと世界共通のワインの国際資格である「...
運動不足改善＆腰痛対策で縄跳びを始めたのですが（80回も飛べば息ゼェゼェ）、飛び終わると「腹が、減った……！」（byゴ...
【およねの爆速！女ひとり飯】
（2022年12月に公開したものを一部変更し、再掲した記事となります）
※ ...
（2022年4月に公開したものを一部変更し、再掲した記事となります）
※ ※ ※
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・中目黒の「Bar à Vin ムッシュヨー...
今年も残すところあと3日。1年間お世話になったKALDIで、リピートしまくった商品を5つピックアップしました。
人...
