更新日：2023-05-31 14:55
投稿日：2023-03-13 06:00
禁断の「麻婆あんかけ焼きそば」作り方
【作り方】
1. 焼きそば麺は袋に切り込みを入れて、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
※よりがっつりいくために「太麺」を使用。
2. フライパンに1の麺を入れ、ごま油をまわしかけてほぐし、焼く。
全ての画像を見る3. 麺をフライパンの半分に寄せ、空いたスペースに「フライパン用ホイル」を敷く。
4. ホイルの中に豚ひき肉を入れて炒め、塩をふる。
※途中で麺を裏返して、全体がこんがり色づくように焼く。
5. ホイルの中に長ネギ、ニラを切り入れて、【A】の調味料を加えて全体を混ぜる。
※今回ももちろん、切るのはキッチンバサミで。
6. ホイルの中に分量の水、ひと口大に切った豆腐を入れて煮立たせる。
※豆腐のカットも執念でキッチンバサミを使用。
7. 【B】をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、ホイルの中に回し入れてとろみをつける。
8. 皿に麺を盛り、マーボーあんをホイルごと持ち上げて麺の上にかける。
9. お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせて完成！
カリッと麺にとろーりあんが、こってりうまい…！
辛味調味料は入れていないので辛いのが好きな方はラー油をたっぷりかけて召し上がれ。
じっくりカリッと焼き上げた香ばしい麺に、ボリュームのある麻婆あんがからんで幸せ。
お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせるとお店っぽくなります。
ちなみに卵黄を使うと、必ず「卵白はどうする問題」が浮上しますが、今回は熱湯をそそぐだけのスープにしました（カップで卵白を溶きほぐし、顆粒鶏ガラスープとしょうゆで調味）。
今、卵、高いから。無駄にしない無駄にしない。
がっつり麺を食べたい時にお試しください。
およね
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・神田のビストロ「関山米穀店」のオーナーシェ...
コクハク編集部 
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・銀座のバー「ロックフィッシュ」店主・間口一...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・白銀高輪の中華料理店「蓮香」の小山内耕也さ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・谷中の焼肉店「焼肉 炭聖」の許聖周さんに、...
和洋中さまざまなレシピを紹介しているインスタグラムのフォロワー数はざっと17万8000。かくして各種メディアの記事執筆...
ぐっち夫婦 
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・水天宮のワイン酒場「富士屋本店 日本橋浜町...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・銀座の土佐料理店「トサ ダイニング おきゃ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・銀座の割烹「銀座魚勝」の柳橋克彦さんに、暑...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・渋谷のイタリアン「メリプリンチペッサ 渋谷...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は広島市・鷹野橋駅の鉄板料理店「こぱん亭」の鬼頭典...
共働き料理家のぐっち夫婦がコクハクに初登場！ 美味しくて簡単なレシピは必見ですよ！ 記念すべき第1回目は、女性に人気の...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・五反田の小料理屋「きになる嫁デラックス」の...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・荻窪のフレンチ「Petit」の千葉良太さん...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は北海道・札幌の居酒屋「さかなとお酒 うぉんたな」...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・門前仲町のイタリアン「トラットリア ブカ・...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・池之端の創作ビストロ「Cise」の宮武郁弥...
