口の中で奏でられる強烈なハーモニー
全ての画像を見る音仲さんはナッツ料理研究家としての顔も持っています。ナッツ専門店のプロデュースに携わったこともあり味や種類についての知識は豊富です。
そんなプロがおすすめするのは、簡単だけどガツンとインパクトがあるメニュー。
「市販されている素焼きのミックスナッツのアレンジです。パルミジャーノレッジャーノチーズをすりおろすのが面倒であれば、粉チーズをササッと混ぜても構いません」
これ、ナッツ好きには、たまらないおつまみです。ガバッとつかんで頬張ると、さまざまなナッツの食感とガーリックやチーズの芳醇な風味が混然一体となって襲ってきます。口の中で奏でられる強烈なハーモニーを一度でも体験すれば、もう病みつきです。やめられないし、止まらない。永遠に食べ続けたくなるおいしさです。
「ハイボールやビールはもちろん、赤ワインにも合いますよ」
右手でナッツをつまんで口に放り込みながら、左手に持ったグラスの赤で喉を潤す。これは至福の時間になりそうです。
材料
・ミックスナッツ ３０グラム（２３粒ほど）
・パルミジャーノレッジャーノチーズ 小さじ１
・ガーリックパウダー 少々
・塩 少々
・黒こしょう お好みで小さじ４分の１～２分の１
・オリーブオイル 小さじ２分の１
レシピ
容器に材料を全て入れ、よく和えて、全体に味を絡ませる
本日のダンツマ達人…音仲紗良さん
▽音仲紗良（おとなか・さら）
１９８７年、東京都生まれ。女性向け情報誌で食や美容・健康にまつわる編集を担当したのち独立。ナッツ料理研究家、フードコーディネーター、フードプロデューサーとして活躍し、２０１６年にナッツ専門店をプロデュース。２０２０年３月、東京・外苑前にグルテンフリーバインミー専門店「Bánh mi Tokyo 」をオープンさせた。マッシュルーム料理専門店「マッシュルームトーキョー」、江戸前寿司×現代アート「すし玲」など話題の店舗にも携わっている。
▽Bánh mi Tokyo
ベトナム生まれのサンドイッチ「バインミー」の魅力に触れ、文化として日本に定着させようと２０２０年３月にオープン。「豆たまり」や「米麹甘酒」など伝統的な日本の食材で和食に再構築した米粉（グルテンフリー）のバインミーを提供。ヘルシーで飽きが来ない味で常連客を増やしている。東京都渋谷区神宮前３―１―２５ １Ｆ。
（日刊ゲンダイ2021年8月21日付記事を再編集）
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山口えりこ 
