表面カリッで中はソフト「明太子焼きリゾット」は2度楽しい

更新日：2020-02-04 06:00

投稿日：2020-02-04 06:00

【材料】

・炊いた米　適量
・水　適量
・バター　適量
・ショウガ（みじん切り）　少々
・玉ネギ（みじん切り）　少々
・明太子　適量
・パルミジャーノ　適量

【レシピ】

1. フライパンにショウガと玉ネギを炒めて香りが出たら、炊いたご飯を入れ、リゾットになるくらいの水を入れる。
2. よく混ぜたら、パルミジャーノとほぐした明太子も入れる。
3. バットなどに入れて、ギュッと固めて冷蔵庫で一晩冷やす。
4. 適当な大きさに切ってフライパンで焼く。

本日のダンツマ達人…山下泰史さん

▽やました・たいし
　調理師専門学校を卒業後、長崎、京都、パリで研さんを積んだのち、東京・恵比寿の「シャトーレストラン　ジョエル・ロブション」や西麻布「アムール」で鍛錬を重ねた。２０１６年、福岡市にガストロノミーフレンチ「ＴＴ０ＡＨＩＳＵ」をオープン。「何が出てくるかわからないから楽しみ」と、地元の人はもとより、海外や東京からの健啖家も多い。

▽トアヒス
　メニューは「シェフお任せコース」のみ。正統派フレンチのコンソメスープはもちろん、郷土料理のうどん、パクチーなどのエスニック調も出す。カテゴリーはフレンチだが、あらゆる枠組みを超えた「Ｍａｄｅｉｎ　Ｊａｐａｎ」のガストロノミーレストランだ。
福岡県福岡市中央区大手門３―１２―１２　ＢＬＤＧ６４　１Ｆ
℡０９２・７３３・４６００

（日刊ゲンダイ2019年3月26日付記事を再編集）

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