イタリアンの一皿をいちじくにアレンジ
カプレーゼといえば、トマトとモッツァレラチーズを合わせた冷菜。そんなポピュラーなイタリアンの一皿をいちじくにアレンジした一品。
「簡単なツマミがテーマなら、まさにこれっす。メチャクチャ簡単で、白ワインにピッタリです」
別掲のレシピの通りに調理すればあっという間にできちゃいます。３分クッキングで完成です。いちじくのほのかな甘味とモッツァレラチーズのコクが折り重なって、さわやかな香りが鼻に抜けていきます。白とピンクのコントラストも鮮やか。柑橘系の軽い白ワインが進む、進む！
切れ味が悪い包丁でトマトをスライスすると、グズグズになって、カプレーゼだか、トマトジュースだか分からなくなってしまいがちですが、いちじくなら、その心配もありません。
「あまりにも簡単ですから、もうひと手間加えるなら、生ハムをのせてもいいっすよ」
週末の昼飲みが待ち遠しい！
【材料】
・いちじく １個
・モッツァレラチーズ ６０グラム
・オリーブオイル 大さじ１杯
・塩 適量
・コショウ 適量
・パセリ 少々
【レシピ】
（１）いちじくとモッツァレラチーズをくし切りにしたら、さらに半分に。
（２）１を皿に盛りつける。
（３）オリーブオイルなどの調味料をかける。塩はかけ過ぎないこと。「もしあれば、食塩より岩塩がベターです」
本日のダンツマ達人…丸山大輔さん
▽丸山大輔（まるやま・だいすけ）
熊本県出身。上京して１４年、人気居酒屋で腕を磨く。笑顔を絶やさない接客で、常連客には「ヤマさん」の愛称で親しまれる。
▽IZAKAYA P／man
店内の熟成庫で宮崎牛や国産豚を熟成。そんな熟成肉をグリルした盛り合わせが名物。自家製ソーセージは、店名の通りピーマンに包んで、ピーマンの肉詰め風に食べる。渋谷ストリーム近くの人気店。渋谷区渋谷３―２２―１１ １階＆２階。
（日刊ゲンダイ2019年9月25日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
