ワインやビール以外では日本酒も
全ての画像を見る「インド料理＝カレー。お酒に合うの？」と思っている人もいるのではないでしょうか。
「日本人は、インド料理というとすぐにご飯やナンを食べてシメにいってしまいがちですが、インド料理はカレーだけじゃありません。お酒に合う幅広い料理があります」
チキンカレーに合うお酒として選んでもらったのは、１９７０～８０年代にかけて活躍したインドのプロテニス選手がエチケット（ラベル）に描かれたインドの赤ワイン。このワインは、店の通常メニュー「スパイシーグリルの『肉盛り』」とも合いそうです。
「ワインやビール以外でインド料理と合うお酒としてオススメなのは、日本酒。特に、岐阜の酒蔵『達磨正宗』の古酒との相性は抜群です。紹興酒、シェリーなどもインド料理と合います。いつかお店で出したいですね」
材料
・サラダオイル 大さじ１
・鶏モモ肉 １枚
（皮を取って大きめの一口大にカット）
・玉ネギ ２分の１（くし切り）
・おろしニンニク 小さじ１
・おろしショウガ 小さじ１
・塩 小さじ１
・カレー粉 大さじ１
・ブラックペッパー 小さじ２分の１
・トマト ２分の１（くし切り）
・水 １００㏄
レシピ
（１）サラダオイルを熱し、鶏モモ肉、玉ネギ、おろしニンニク、おろしショウガを炒める。
（２）鶏肉の表面の色が変わったら、塩、カレー粉、ブラックペッパーを加え、スパイスの香りが立つまで１分ほど炒める。
（３）トマトと水を加え沸騰したら、蓋をして１０分程度、鶏肉に火が通るまで煮込む。※蓋をとってかき混ぜながらさらに５分ほど煮込むとトロッと濃厚な仕上がりに。
本日のダンツマ達人…稲田俊輔さん
▼いなだ・しゅんすけ
鹿児島県生まれ。和・洋・エスニックと幅広い飲食店を展開する「円相フードサービス」専務取締役。食全般に造詣が深く、南インド料理ブームの立役者ともいわれる。「イナダシュンスケ」によるＳＮＳ上の発信には、熱烈なファンも多い。著書に「人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本」（扶桑社新書）、「南インド料理店総料理長が教える だいたい１５分！ 本格インドカレー」（柴田書店）。
▼エリックサウスマサラダイナー神宮前店
南インド料理の「エリックサウス」だけでも全８店あり、それぞれ趣が異なる。最も新しい店は岐阜店。神宮前店はワイン片手に南インド料理をちょっとつまむのも良し、ここでしか味わえないモダンインディアンコース（５５００円）をがっつり楽しむのも良し。お一人様カウンター限定メニューもある。
（日刊ゲンダイ2020年11月3日付記事を再編集）
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
山口えりこ 
