今回ご紹介するのは、イタリアの家庭料理「アマトリチャーナ」。筆者が、本格イタリアンのお料理教室に通っていたときに習得したレシピです。お家にストックしているトマト缶で作れるので、冷蔵庫が空っぽなときや、献立に困ったときに大活躍してくれるレシピです。
お家にあるトマト缶で手軽に作れる！
材料（2人分）
・ベーコン 90g
・玉ねぎ 1/2個
・トマト缶 1缶
・鷹の爪 3本（お好みで増やしてもOK。一味でも可）
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 適量
・チーズ（お好みで）
・タバスコ（お好みで）
※パスタ
・パスタ 2束
・塩 大さじ5
作り方
1. 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンも同様に細かく切ります（短冊切りでもOK）。
2. フライパンにオリーブオイルをひく。玉ねぎがキツネ色になるまでよく炒めたら、取り出しておきます。
3. そのフライパンにベーコンを入れ、カリカリの状態になるまで炒めます。鷹の爪を入れます。
4. トマト缶と２の玉ねぎを入れます。10分くらい、とろっとするまで煮込みます。塩を少々加え、味を調えます。
5. 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でます。おいしく茹でるポイントは、海水の味と同じくらいの塩を入れることです。塩を入れたら、味見をしてみてください。ちなみに筆者は、大さじ5を入れました。鍋のサイズは各家庭で違うので、調整してみてください。
6. パスタとソースを絡めて完成です！ お好みでチーズやタバスコをふりかけてくださいね。
まとめ
お料理教室でレシピを学ぶまでは、アマトリチャーナを食べたことがありませんでした。しかし今となっては一番好きなパスタに！ 手軽に作れることもあり、すっかり我が家のヘビロテレシピになりました。 家庭的でやさしく、ほっこりする味わいです。まだ作ったことがない方は、ぜひ試してみてくださいね♪
（編集Ｓ）
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