市販の白だしでチョー簡単！「水茄子とみょうがと三つ葉のおかか和え」

更新日：2023-08-17 06:00

投稿日：2023-08-17 06:00

　伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・茅場町の「ギョバー茅場町店」の菊地博さんと金内友弥さんに、火を使わずにちゃちゃっと作れる「水茄子とみょうがと三つ葉のおかか和え」のレシピを教えていただきました。

お安い市販の白だしで抜群の風味！

　とにかく簡単に作れる一品から。暑さが残るこの時期、サラダ感覚でさっぱりといただけるのもいいですね。

　水茄子ならではのサクッとした食感とじんわり広がる甘味を、出汁の風味が引き立て、なんとも上品。さぞかしいい出汁なのかと思いきや「市販の白出汁ですよ。スーパーで売っている安いもので十分おいしくできます」。

　みょうがと三つ葉の香ばしさ、シャキシャキとした歯ごたえもアクセントに。切って和えるだけの手軽さで、2、3分で完成。しっかりとした夕飯の前菜にもピッタリです！

・水茄子　1本
・みょうが　1本
・三つ葉　2本
・かつお節　適量
・ゴマ　適量
・白出汁　小さじ2
・酢　小さじ2
・ゴマ油　小さじ1

（1）水茄子はいちょう切り、みょうがは縦半分に切ってから薄切りに。三つ葉は1センチ幅に切る。

（2）ボウルに調味料とゴマ油とかつお節を入れて1を和える。

（3）器に盛り付け、好みでゴマをかける。

▼菊地博さん＆金内友弥さん
　ドリンク担当の菊地さんと調理担当の金内さん。タッグを組んで2年足らずだが、絶妙なコンビネーションで店を切り盛りしている。イケメン2人のアットホームな接客目当てに通うOLも多い。

▼ギョバー茅場町店
　茅場町の路地裏で17年続く立ち飲みバル。鮮度抜群の生ビールと、ビストロのような高クオリティーのフードメニューで近隣のサラリーマンから絶大な支持を得ている。赤いひさしが目印。

東京都中央区日本橋茅場町2-14-4　サンムーンNo.3ビル1階

（日刊ゲンダイ2020年9月29日付記事を再編集）

コクハク編集部

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