「おでん×ワイン」のベストマリアージュ!
「おでん×ワイン」のベストマリアージュとしてオススメしたい一押しワインは、「北野エース」で見つけた『Aves del Sur Reserva Chardonney(デル・スール シャルドネ レセルバ)』(税込1228円)です。
チリのマウレ・ヴァレーで収穫された「シャルドネ」というブドウ品種から造られた白ワイン。シャルドネは世界中至るところで栽培されている品種ですが、栽培地の土壌や気候、造り手や醸造方法によって全く違う色調や風味のワインが出来上がる、まさに“女優”のような品種なんです。
マウレ・ヴァレーという温暖地域の肥沃な土壌で育ったシャルドネから造られたこのワインは、グラスに注ぐとキラキラ輝くやや濃いめのイエロー色。そしてスワリングする(グラスをくるくる回す)と、パッションフルーツなど有核果実のトロピカルな芳香のほか、ふわっと優しく広がる樽の香り(ワインを熟成させる際に使用される木樽orオークチップからの香り)が魅力です。
身も心もほっこりするおでんに合う“条件”は…
口に含むと、バランスのよい酸味と、樽由来の旨みをともなった少しの苦味。若々しくフルーティーでありながらも、まろやかで丸みのある適度なボリューム感が楽しめます。
おでんって食べると、具材にじんわり染み込んだ優しい出汁の風味に身も心もほっこりしますよね。だから合わせるワインはキリッとスッキリした味わいよりも、心安らぐようにふんわり香る樽香と、癒しを与えてくれるような丸みのあるものがよく合うんです。
ワインの樽香は、派手に前面に出すぎちゃうとせっかくの優しい出汁の風味が負けちゃいます。でもこのくらい控えめな樽香ならば、鰹昆布出汁や具材本来のおいしさを邪魔せずにうまく調和してくれます。
ちなみに、「お肉には赤ワイン」とよく言われますが、おでんの具材に牛スジを入れる場合、この白ワインはスジの旨味を引き立てつつその脂をサラリとが流してくれますし、染み込んだ出汁の風味も消えることなく存分に堪能できますよ♪
言わずもがな、原料が白身魚であるちくわなどの練り物系にもGOOD! また、味の染み込んだ卵や大根、こんにゃく等にも心地よく寄り添ってくれると思います。
新しい冬の楽しみに♪
お腹を優しく満たしてくれるあったかおでん。いつもは日本酒やビールと一緒にいただいているアナタも、よろしければ是非このワインとともに一度味わってみてください♡
これまで気づかなかった新たなペアリングの魅力が、冬の楽しみの一つになるかもしれませんよ♪
※本文内のワインの価格等は著者購入時のものとなります。
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