そんなえりのボスのもとにはウワサを聞きつけ、今日も悩みを抱えた女性が、ふらりと立ち寄ったようですよ。
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1. 最近老化が進んだ気がする！ 早くなんとかしなくちゃ！
律子さん（40歳女性・仮名）からご質問をいただきました。
「最近急に老けてきた気がする……体力的にもしんどいときが多いんです」
律子さんは、少し恥ずかしそうに言いました。
「自分で言うのは悲しいですが、お肌の状態もなんだか衰えてきた気がして……。ショッピングも前までは楽しかったのに、今はすぐに疲れてしまって楽しめないんです」
「そうね、自分の老化を実感するのはつらいわよね」
えりのボスは、うなずきながらそう答えます。
「糖化っていう言葉を聞いたことがあるかしら。糖化は老化と深い関係があるの」
「糖化ですか！？ 甘いものを食べたら糖化すると思っていました」
驚く律子さんに、えりのボスは微笑みながら答えます。
「そうね。甘いものの食べ過ぎもよくないわね。もっと詳しく糖化についてご説明するわ」
「ぜひ、糖化について教えてください！」
律子さんに希望が湧いたようです。
これは放っておけません！
2. 食事による糖化が老化につながる！？
「糖化すると、老化が進むんですか？」
不思議そうに尋ねる律子さん。
「そうね、単純に言うとそういうことになるわね。糖化は、たんぱく質と糖質が結びつくことなの。つまり、焦げているということ」
「えっ！ からだが焦げているんですか！？」
えりのボスの答えに、律子さんはとても驚いた様子……。
「カステラやキャラメル、ホットケーキ、どれもこんがりと焼けているわよね。これは、メイラード反応といって、脂質やたんぱく質が糖質と結びついて変性してしまっているの」
「からだの中でも、同じことが起こるんですか？」
「その通り！ からだの中で余った糖質がたんぱく質と結びつくと、悪玉物質ができてしまって、それがからだを作っているあらゆるたんぱく質を攻撃するの」
律子さんは、さらに驚いてえりのボスに尋ねます。
「からだの中が焦げているなんて、怖すぎます。なんとかしたいです！」
「そうね。糖化させない食事方法をお伝えするわ」
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