更新日：2023-05-31 14:55
投稿日：2023-03-13 06:00
禁断の「麻婆あんかけ焼きそば」作り方
【作り方】
1. 焼きそば麺は袋に切り込みを入れて、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
※よりがっつりいくために「太麺」を使用。
2. フライパンに1の麺を入れ、ごま油をまわしかけてほぐし、焼く。
全ての画像を見る3. 麺をフライパンの半分に寄せ、空いたスペースに「フライパン用ホイル」を敷く。
4. ホイルの中に豚ひき肉を入れて炒め、塩をふる。
※途中で麺を裏返して、全体がこんがり色づくように焼く。
5. ホイルの中に長ネギ、ニラを切り入れて、【A】の調味料を加えて全体を混ぜる。
※今回ももちろん、切るのはキッチンバサミで。
6. ホイルの中に分量の水、ひと口大に切った豆腐を入れて煮立たせる。
※豆腐のカットも執念でキッチンバサミを使用。
7. 【B】をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、ホイルの中に回し入れてとろみをつける。
8. 皿に麺を盛り、マーボーあんをホイルごと持ち上げて麺の上にかける。
9. お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせて完成！
カリッと麺にとろーりあんが、こってりうまい…！
辛味調味料は入れていないので辛いのが好きな方はラー油をたっぷりかけて召し上がれ。
じっくりカリッと焼き上げた香ばしい麺に、ボリュームのある麻婆あんがからんで幸せ。
お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせるとお店っぽくなります。
ちなみに卵黄を使うと、必ず「卵白はどうする問題」が浮上しますが、今回は熱湯をそそぐだけのスープにしました（カップで卵白を溶きほぐし、顆粒鶏ガラスープとしょうゆで調味）。
今、卵、高いから。無駄にしない無駄にしない。
がっつり麺を食べたい時にお試しください。
およね
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・銀座の割烹「銀座魚勝」の柳橋克彦さんに、和...
コクハク編集部 
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は広島市・鷹野橋駅の鉄板料理店「こぱん亭」の鬼頭典...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・五反田の小料理屋「きになる嫁デラックス」の...
旬が短いからこそぜひ食べてほしい「新玉ねぎ」。通常の玉ねぎより水分を多く含んでいて辛みが少なく、柔らかな食感なので、生...
ぐっち夫婦 
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回はミシュランの「ビブグルマン」にも選ばれた、東京・...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・神保町のバル「Ｂａｌ Ｍａｒｒａｋｅｃｈ」...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・渋谷の居酒屋「酒井商会」の酒井英彰さんに、...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・外苑前の「ごはんやパロル」の桜井莞子さんに...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は北海道・札幌の和食店「酒と肴 類」の菊岡正輝さん...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・赤坂の居酒屋「がっしょ出雲」の野津宏太さん...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は山形・鶴岡のイタリアン「アル・ケッチァーノ」の奥...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・築地の和食店「魚菜 まる富」の富成勝さんに...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・学芸大学の居酒屋「件」の川辺輝明さんに、居...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・品川の「あじろ定置網」の西潟正人さんに、ウ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・外苑前の「ごはんやパロル」の桜井莞子さんに...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は山形・鶴岡のイタリアン「アル・ケッチァーノ」の奥...
