タレが染みた唐揚げとの相性はバツグン
コリアンタウン新大久保などでブームとなっている「チーズタッカルビ」。芸能人も「チーズタッカルビ食べました」とネットにアップしています。ただ、韓国ではチーズタッカルビは定番ではないそうです。
作るのは、意外にも簡単です。
「うちの店ではまず鶏肉を唐揚げにします。唐揚げにした後、野菜と一緒にタレに混ぜて軽く炒めます。炒め終わったら、小皿に移し、とろけるチーズをのせてレンジで焼いたら出来上がりです。面倒だったら、コンビニで買ってきた唐揚げを使ってもＯＫですよ。休みの日、子どもたちに作ってあげれば、喜ばれると思います」
熱々を口に入れると、タレが染みた唐揚げとチーズの相性がバツグン。やはり、チーズは万能です。若い女性の間でブームになるのも納得。
ビール、ハイボールはもちろん、白ワインにもよく合います。タレは、醤油、みりん、砂糖、おろしニンニク、ヤンニャムで作ります。少し、濃いめの方がよさそうです。
【材料】
・鶏肉
・野菜（キャベツ、玉ネギ、にんじんなど）
・とろけるチーズ
・タレ（醤油、みりん、砂糖、おろしニンニク、ヤンニョム）
【レシピ】
（１）鶏肉にかたくり粉をまぶして唐揚げにする。
（２）唐揚げ、野菜、タレを一緒にして軽く炒める。
（３）炒め終わったら、小皿やアルミホイルに移して、とろけるチーズをのせて３分程度、焼く。
（４）タレの作り方。醤油大さじ１．５、みりん大さじ１、ヤンニョム大さじ１、砂糖小さじ１．５、おろしニンニク大さじ１。
本日のダンツマ達人…金漢奎さん
▽キム・ハンギュン
1985年、韓国・光州生まれ。ソウルの洋食店でコックとして働いた後、東京の調理師学校で2年間、和食を学ぶ。
▽のぶ太郎
新宿御苑前駅から徒歩5分。住宅街にある居酒屋。売りは、新鮮な刺し身。どのツマミも安くておいしくて、コスパがいいと、夕方から常連客が足を運ぶ店だ。東京都新宿区新宿5―1―19 103。
（日刊ゲンダイ2018年9月13日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
