今回は、時短美容協会に所属する管理栄養士の筆者が、ダイエット中の牛乳代わりやコレステロールが気になる人の日常的な飲み物としても最適な「ライスミルク」の魅力と、簡単にできるレシピを紹介しますね。
コレステロールが気になる人にもぴったり
「ライスミルク」とは、白米や玄米を原料とした植物性ミルクのこと。牛乳、豆乳に次ぐ“第3のミルク”といわれ、数年前からアメリカをはじめ海外でも人気を集めています。カロリーはというと、100mlあたり35kcal、牛乳は同じ量で67kcalあるため、とてもヘルシーなことがわかります。
乳製品にアレルギーがある方は牛乳を飲めないですし、大豆にアレルギーがある方は豆乳を飲めないですよね。ライスミルクはアレルゲンフリーなので、そのような人でも安心して飲めるのも魅力。牛乳や豆乳のような独特な匂いが少なく、あっさりとした風味なので小さいお子さんにも人気があるんですよ。
また「植物性」のミルクなので、コレステロールや乳糖は一切含まれていません。そのため、牛乳を飲むと胃腸の調子が悪くなる乳糖不耐症の方や、コレステロールが気になる方でも安心です。
ライスミルクの原料は、白米もしくは玄米のどちらかですが、できれば美容効果の高い玄米をオススメします。玄米には豊富なビタミンB群・ミネラルのほか、白米の約5倍の食物繊維が含まれており、その食物繊維には肌荒れの原因となる食品添加物などの有害物質を体外へ排出する働きがあるからです。
身体の中を綺麗にすればビタミンやミネラルの吸収率がアップし、さらなる美容効果も期待できますよ。
残ったご飯でできる「手作りライスミルク」レシピ
【材料】
・炊いたご飯（白米もしくは玄米）…100g
・水…500ml
・塩…少々
・砂糖もしくはハチミツ（入れなくてもOK）…小さじ1
【作り方】
ミキサーに材料を全て入れ、米粒がなくなるくらい（約2分）攪拌すれば「ライスミルク」の完成です。
思ったより、ずっと簡単だと思いませんか？
【応用編】米粉とライスミルクを使ったヘルシーパンケーキレシピ
【材料】2～3枚分
●米粉…80g
●ベーキングパウダー…4g
◇ライスミルク（市販のものでもOK）…100ml
◇オリーブオイル…5g
◇砂糖…10g
【作り方】
1. ●をボールに入れ、よく混ぜます。
2. 別ボールに◇を入れ、よく混ざったら●を合わせダマにならないようしっかりと混ぜます。
3. フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを敷き、生地を注ぎ入れます。
4. 焼き色がついたら裏返して、フライパンの蓋を閉じ、3分ほど待ちます。
5. フルーツなどと一緒に盛り付けたら、完成！
冷凍バナナとライスミルクで作るヘルシーアイスクリーム
【材料】2人分
・冷凍バナナ…１本
・冷凍フルーツ（ブルーベリーやイチゴなど）※なくてもOK…適量
・ライスミルク（市販のものでもOK）…30ml
【作り方】
1. バナナの皮を剥いて、1センチの大きさにカットします。フリーザーバッグに入れたら、空気を抜いて冷凍庫で数時間凍らせます。
2. 材料全てをミキサーに入れ、アイスクリームになるまで攪拌すれば完成！
ライスミルクをもっと料理に活用しよう
私たちの食生活に欠かせないとされている“お米”。ミルクにすることでより身近な存在になり、日々の料理にも使いやすくなります。コンビニやスーパーマーケットなどでもパック入りの既製品が販売されているので、まだ飲んだことのない人も機会があればぜひ試してみてくださいね！
〈文・社〉時短美容協会所属／松本かおり・管理栄養士〉
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