「イチジクのコンポート」シナモンの香りにホッ。ドライイチジクで作れます

更新日：2023-10-10 06:00

投稿日：2023-10-10 06:00

　伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は京都・梅小路京都西の「西洋茶屋山本」の山本智弘さんに、ドライタイプで思い立ったときに作れる「イチジクのコンポート」のレシピを教えていただきました。

ワインのお供にぴったり

　ワインのお供にぴったりなドライイチジクに一手間加えれば、大人のツマミに早変わりします。

　スパイスにこだわりを持つ山本さんならではの、奥深い甘さがたまらない。フロマージュブランの軽い酸味とも相性抜群♡

「味の決め手はシナモンですね。粉末ではなくスティックタイプがおすすめです」

　なるほど、なぜかホッとする香りの正体はこれだったんですね。

　材料を鍋で煮込むだけの手軽さに加え、インスタ映えもバッチリです！

・ドライイチジク　80グラム
・赤ワイン　150グラム
・グラニュー糖　75グラム
・水　75グラム
・レモン汁　20グラム
・八角　1個
・クローブ　2個
・シナモンスティック　1本
・セルフィーユ　適量

（1）鍋にすべての材料を入れて、キッチンペーパーをかぶせて強火にかける。

（2）沸騰したら中火にして2分煮込む。

（3）冷めたら、好みでセルフィーユを飾る。

▽山本智弘（やまもと・ともひろ）
　高校卒業後、製菓の道を志す。京都、神戸の名店で修業した後、「作りたてのスイーツをベストな状態で食べてもらいたい」との思いで、2018年に「西洋茶屋　山本」をオープン。

▽西洋茶屋山本
　JR梅小路京都西駅すぐ。全国でも珍しいデザートコースの専門店でワインのマリアージュを楽しむことができる。

京都府京都市下京区歓喜寺町19-1

（日刊ゲンダイ2020年12月26日付記事を再編集）

コクハク編集部

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