更新日：2023-05-31 14:55
投稿日：2023-03-13 06:00
禁断の「麻婆あんかけ焼きそば」作り方
【作り方】
1. 焼きそば麺は袋に切り込みを入れて、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
※よりがっつりいくために「太麺」を使用。
2. フライパンに1の麺を入れ、ごま油をまわしかけてほぐし、焼く。
全ての画像を見る3. 麺をフライパンの半分に寄せ、空いたスペースに「フライパン用ホイル」を敷く。
4. ホイルの中に豚ひき肉を入れて炒め、塩をふる。
※途中で麺を裏返して、全体がこんがり色づくように焼く。
5. ホイルの中に長ネギ、ニラを切り入れて、【A】の調味料を加えて全体を混ぜる。
※今回ももちろん、切るのはキッチンバサミで。
6. ホイルの中に分量の水、ひと口大に切った豆腐を入れて煮立たせる。
※豆腐のカットも執念でキッチンバサミを使用。
7. 【B】をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、ホイルの中に回し入れてとろみをつける。
8. 皿に麺を盛り、マーボーあんをホイルごと持ち上げて麺の上にかける。
9. お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせて完成！
カリッと麺にとろーりあんが、こってりうまい…！
辛味調味料は入れていないので辛いのが好きな方はラー油をたっぷりかけて召し上がれ。
じっくりカリッと焼き上げた香ばしい麺に、ボリュームのある麻婆あんがからんで幸せ。
お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせるとお店っぽくなります。
ちなみに卵黄を使うと、必ず「卵白はどうする問題」が浮上しますが、今回は熱湯をそそぐだけのスープにしました（カップで卵白を溶きほぐし、顆粒鶏ガラスープとしょうゆで調味）。
今、卵、高いから。無駄にしない無駄にしない。
がっつり麺を食べたい時にお試しください。
およね
記事一覧
公式Facebookをフォロー
公式X(Twitter)をフォロー
フード 新着一覧
SNSは開設半年で総フォロワー20万人超、仕事と育児の両立に挫折した挙句、35歳で夫の失業を経験した爆速レシピクリエイ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は沖縄・那覇の「大衆居酒屋みやらび」の神里正治さん...
コクハク編集部 
おいし～い実りの秋、到来ですね♪ キノコ、栗、サツマイモ、秋刀魚……。ココロと胃袋を満たすべく、思う存分、旬の食材を堪...
市野瀬瞳 
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は沖縄・那覇の「大衆居酒屋みやらび」の神里正治さん...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は沖縄・那覇の「大衆居酒屋みやらび」の神里正治さん...
ハワイの老舗パンケーキ店「Eggs 'n Things」。 友達とのティータイムやランチデートに満足度が高いメニューを...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は沖縄・那覇の「大衆居酒屋みやらび」の神里正治さん...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・渋谷のイタリアン「Petalo」の酒匂駿佑...
なんやかんやで忙しい。ゆるゆる＆しっぽりとグラスを傾ける余裕はない！ だから、女性がひとりでサクッと手軽に飲めるお店が...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は北海道・上川町のオーベルジュスタイルのイタリアン...
はじめまして、およねです。今回からコクハクにてレシピを発信させていただくことになりました。
「爆速レシピクリエイ...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・歌舞伎町の居酒屋「のだぴん」の野田義彦さん...
10月4日に全国発売されたサントリー「BAR Pomum（バー・ポームム）」。みなさんはもう試しましたか？
...
フリーアナウンサーの市野瀬瞳です。ワイン好きが高じて猛勉強の末、ワインエキスパートと世界共通のワインの国際資格である「...
伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・歌舞伎町の居酒屋「のだぴん」の野田義彦さん...
きょうから10月、食欲の秋到来！ というわけで、ちょっと前から気になっていたドーナツをゲットしにチャリを走らせたのです...
