フライパン二刀流!あんと麺を同時に作る「麻婆あんかけ焼きそば」

およね 爆速レシピクリエイター
更新日:2023-05-31 14:55
投稿日:2023-03-13 06:00

禁断の「麻婆あんかけ焼きそば」作り方

【作り方】
1. 焼きそば麺は袋に切り込みを入れて、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
※よりがっつりいくために「太麺」を使用。

2. フライパンに1の麺を入れ、ごま油をまわしかけてほぐし、焼く。

※フライパンは直径24センチを使用。

3. 麺をフライパンの半分に寄せ、空いたスペースに「フライパン用ホイル」を敷く。

4. ホイルの中に豚ひき肉を入れて炒め、塩をふる。

※途中で麺を裏返して、全体がこんがり色づくように焼く。

5. ホイルの中に長ネギ、ニラを切り入れて、【A】の調味料を加えて全体を混ぜる。

※今回ももちろん、切るのはキッチンバサミで。

6. ホイルの中に分量の水、ひと口大に切った豆腐を入れて煮立たせる。

 ※豆腐のカットも執念でキッチンバサミを使用。

7. 【B】をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、ホイルの中に回し入れてとろみをつける。

8. 皿に麺を盛り、マーボーあんをホイルごと持ち上げて麺の上にかける。

9. お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせて完成!

カリッと麺にとろーりあんが、こってりうまい…!

 辛味調味料は入れていないので辛いのが好きな方はラー油をたっぷりかけて召し上がれ。

 じっくりカリッと焼き上げた香ばしい麺に、ボリュームのある麻婆あんがからんで幸せ。

 お好みでトッピングのラー油、卵黄、糸唐辛子をのせるとお店っぽくなります。

 ちなみに卵黄を使うと、必ず「卵白はどうする問題」が浮上しますが、今回は熱湯をそそぐだけのスープにしました(カップで卵白を溶きほぐし、顆粒鶏ガラスープとしょうゆで調味)。

 今、卵、高いから。無駄にしない無駄にしない。

 がっつり麺を食べたい時にお試しください。

およね
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爆速レシピクリエイター
奇想天外な調理法と笑える動画で注目されるレシピクリエイター。仕事と育児の両立に挫折した挙句、35歳で夫の失業を経験→どん底から這い上がるべく翻弄する2児の母でもある。SNSは開設半年で総フォロワー20万人超、レシピ本の出版決定!(2023年1月予定)

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